过去的一年里，酱香酒一路飘红，数据显示，酱香型白酒综合销售收入首次超越450亿元规模，已经占到中国白酒比重的8%以上，酱香酒的增长速度达到了33%。同时，黔酒的高调崛起也成为令人瞩目的焦点，特别是由“丁勇”大师担纲的华黔古仁酒业显然成为了茅台镇酱香酒新贵。

　　丁勇”大师是中国酱香型白酒之父——李兴发大师的嫡传三弟子，深得李兴发大师真传，品鉴和勾调酱香型白酒的技艺声名远扬。据悉，丁勇大师专研酱香酒技术三十多年，现在是是华黔古仁酒业的总工程师。无论师承还是技术体系都与茅台酒厂同宗、同源。为保障华黔古仁酒品质量，丁勇带领技术团队，精选茅台镇赤水河两岸与国酒茅台相邻或隔河相对、同根同源的酱酒车间、窖池生产的酱香基酒。一直以来，华黔古仁酱香基酒秉承茅台几千年的传统酿造工艺、遵循道法自然的生产原则，以本地糯高粱、小麦为生产原料，严格按照端午采曲、重阳投料，九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒的原始酿造技术，结合现代科学技术精心酿制，历经*少5年以上的窖藏。

　　记者了解到，华黔古仁酱香型白酒，醇厚、净爽、酱香馥郁、回味悠长、空杯留香，优质、纯正、口味协调的陈年酱香酒是茅台镇高品质酱香酒中新贵。目前，华黔古仁酒业收储的资源有1500吨，都是经过丁勇大师亲自精选、品鉴，从而有效保障了华黔古仁酒品质量不仅与茅台酒厂“同宗、同源”，而且能够持续稳定。此外，华黔古仁酒业以体验式为营销特色，发挥的窖藏资源和丁勇大师勾调技术优势，专门根据机关团体企事业单位的需求，量身定制厂家直供，将广告费渠道费全部让给客户，深受客户好评。

　　据悉，作为高调崛起的黔酒企业，华黔古仁酒业是贵州省仁怀市酱香型白酒产业重点扶持发展企业。公司建设在有中国酒都“小茅台“之称的仁怀市白酒工业配套园区内，占地面积199.8亩，仓储建筑面积18.5万平方米，大型不锈钢罐储能力20000千升，坛储能力80000千升。技术研发、产品检中心vip客户品鉴中心成品酒包装生产车间、独立的代收代储库区、酱香基酒收储窖藏库区等。2011年12月被评为“贵州省行业十大品牌”企业。

　　五花马，千金裘，呼儿将出换美酒!”酱香型白酒之所以高速增长，与对身体健康的影响有关，贵阳医学院程明亮教授和其他几位科研工作者所作出的关于《贵州茅台镇酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》等科研成果，从现代医学科学的探索与求征角度，提出了茅台镇陈年酱香酒有益健康的依据:陈年酱香酒能诱导肝脏金属硫蛋白含量增加，从多环节抑制肝星状细胞的活化及其胶原蛋白形成，具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。

　　去年10月9日，在北京的第五届金属硫蛋白国际会议上，美藉华裔学者报告了一篇题为《茅台镇酱香酒对小鼠肝脏基因表达的影响》的论文。首次从基因水平上证明适量饮用陈年酱香酒增加磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显诱导肝细胞产生金属硫蛋白等16个基因表达上调。

　　专家介绍，茅台镇陈年酱香酒经高温蒸馏接酒和三年以上的陈酿后,容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。另外,茅台镇陈年酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上,能*大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。茅台镇陈年酱香酒的接酒浓度为52%-56%(v/v),而其它蒸馏酒浓度可达67%(v/v)以上。因此,茅台镇陈年酱香酒中易发挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的刺激小,饮后不上头,不辣喉,不“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。

　　茅台镇陈年酱香酒有大量的相对不易挥发酸类物质。茅台镇陈年酱香酒所含的酸物质是其他白酒的3～4倍,以乙酸、乳酸和不饱脂肪酸为主,有利于人体健康。

　　茅台镇陈年酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析,茅台镇陈年酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。

　　茅台镇陈年酱香酒天然吡嗪和呋喃类是茅台酒的骨架成分。如:具有抗肿瘤活性的天然酱油酮,具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛(5-iimf),具有止咳平喘作用的四甲基吡嗪,具有改善胃肠功能的苯并呋喃,提高睡眠质量的吡嗪酮等。这些物质对独特的酱香风格和空杯留香形成起着重要作用,也是有益于人体健康功能的组分。

　　茅台镇陈年酱香酒的酒精浓度为53%(v/v)左右,是世界上所有蒸馏酒中*科学的酒精浓度。而国内外其他白酒、名酒,其传统接酒浓度都在65%(v/v)以上,有的高达67%(v/v),然后加水降到需要的浓度。茅台镇陈年酱香酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的,再加之要经三年以上的贮存,所以茅台酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小。

　　而华黔古仁酱香型白酒也具有饮后不上头、不辣喉、不烧心、不口干的特点，自面世以来，深受消费者的青睐，成为很多消费者的首选酱香型白酒。