ornellaia（欧内拉亚），素有意大利酒王之称。去年举行了一次相当特殊的品试会，至今仍然让我历历在目。所谓特殊，一是集中品饮了16个年份的作品；其次品试的排列划分也非常有趣——在ornellaia的酿酒师axel heinz的带领下，如此阵容强大的品试却聪明地把不同年份划分为新鲜、迷人、丰饶和结构四组。一般来说，垂直品试常以年份（年轻到古老）排列葡萄酒，以风格排列葡萄酒的做法并不多见。

　　首先是“新鲜”组别，包括2007年、2005年、2002年和1985年。这组之中以2005年和2002年*明亮动人，两者都偏向优雅细致而非深厚集中的风格。1985年的出品，本来让我非常感兴趣，因为这是ornellaia第一个年份的作品，可惜品起来缺乏深度。2007年是bolgheri产区以及整个托斯卡纳地区也是很好的年份，但此酒没如我想象的优秀，我的感觉是偏向“结构”而非“新鲜”的风格。

　　“迷人”组包括2004年、2000年、1995年和1990年。明显此组别比之随后的两组酒体轻盈一点，1990年和2000年充满魅力，1990年更是位于高峰，展示ornellaia*出色的深度和复杂性。自2001年起近十年的ornellaia由于其丰厚的味道和酒体，很容易被归入为“丰饶”的风格。

　　“丰饶”的组别只包括2006年、2003年、1999年和1997年的年份。1997年是整个品试会中*令人失望的作品，那年bolgheri地区的天气和收成非常良好，但此酒却干辛而尾韵出奇的短。反之2006年则完美地表现“丰饶”的风格。同样，1999年以同样的制作，加上超过十年的陈年，更显丰饶。

　　*后的“结构”组别，迄今为止仍令人印象深刻，当中包括我喜爱的年份：2008年、2001年和1998年。这些葡萄酒的力量和其杰出的深度结合起来精确而平衡。1998年的作品刚刚到达顶峰，其完整性伴随着其诱人的口味，令此佳作成为整个品试会中*旖旎的作品。2001年和2008年同样出色，非常年轻，需要更多时间的耐心等待才能享受。

　　michel rolland先生自1985年起为ornellaia作顾问，谈到这次的垂直品试会却说：“在这些伟大的好年份，我们的职责并不是酿造伟大的作品。”反之被誉为两个极好年份的2007年和1997年的作品，相对令人失望。*古老的两款上世纪80年代作品，过去的风华比其现代的精确缺少了层次和复杂。

　　那么ornellaia陈年能超过20年吗？我的答案是1990年可以，但1985年和1988年却要说不。不过，可品出近年的作品以不同的方式酿制，更丰富、更集中、更圆润，赤霞珠的用量也减少（现在只用55％、65％，而在过去则占有80％）。相信现代的作品随年月的演变会和其前辈不同。有趣的是，1999年至2005年期间，ornellaia经历了4次易手，可幸的是这场风暴对ornellaia的影响很少在其作品中找到。

　　尽管不少世界级的ornellaia作品现在仍处于非常年轻的阶段，但这次品试会依然展示了其多样性，以及彰显了领导酒界的独特身份。ornellaia近年的作品更显自信和大胆，清楚地表明他们“对质量绝不妥协”的理念。不过在其比较轻盈、清新和陈年的作品却能窥见其风土特质。不难想象ornellaia的酒庄环境郁郁葱葱的起伏地势，参天的柏树和中世纪城堡，由利古里亚海吹回来的微风和土壤的气味。

　　以下是我对16个年份ornellaia垂直品试会的品酒笔记：

　　“新鲜”组别

　　2007年：很奇怪为何此酒会归类在这个组别，因为品起来完全缺乏“新鲜”的要素。深沉、重单宁，鲜香的口味和中度至长度的味韵，而中段的口味也有欠大度。怡人的香气带有黑樱桃、烟草和雪松的气息，但刚强的口味散发淡淡的中国红枣和药材的味道。估计是正在经历其喑哑的阶段。(92分)

　　高峰年份： 2016~2025年

　　2005年：此酒散发着旺盛富裕的梅子、香料和黑樱桃的口味，天鹅绒般的单宁和结实的酸度做骨干，极度的复杂和深度，是可陈年良久的美酒。(94分)

　　高峰年份：2013~2027年

　　2002年：以ornellaia的风格来说，这款出品异常轻盈飘逸，但现在是享受其完美的阶段。瓶中陈年摆脱了其肥腻的质感，烟草、干香草和梅子的口味伴随悠长的尾韵。是一款美丽的平衡作品，具有风度和魅力。(94分)

　　高峰年份：现在饮用

　　1985年：1985是 ornellaia的第一个年份，也是其过去黄金时代的开端。轻轻的香味带有香料、干香草和干花的气息。虽然此酒优雅高贵，可以与食物配在一起或和友人高兴地分享一番，但比起其他庄严的年份，尚缺乏严谨的风味。(90分)

　　高峰年份：现在饮用

　　“迷人”组别

　　2004年：封闭的味道和紧紧缠绕的单宁未能开放，散发着黑樱桃、李子和中国红枣的气息，但口味被厚重密集的单宁覆盖。单宁的质素显示出此酒在未来的几年间演化并开放其口味，*少需要陈放3~5年。(92分)

　　高峰年份：2015~2025年

　　2000年：优美、中等酒体的ornellaia，如2001年和1999年的出品缺乏深度和层次。不过仍有足够的魅力和优雅，这个年份足以证明ornellaia即使在不太有利的条件下，亦可以酿出如此具有吸引力的葡萄酒。(92分)

　　高峰年份：现在饮用

　　1995年：此酒经历16年的陈年，现在已到达顶峰，而且味道开始减退。经历瓶陈年后带着干中国香菇、皮革和干玫瑰花的气息，流于简单的一款酒，味韵温和而不复杂。(90分)

　　高峰年份：现在饮用

　　1990年：1990年的作品展示出ornellaia如何随年月愈演愈美。陈年21年，此酒在口中展示出其无瑕的质感，复杂而有层次的味道，加上余韵悠长，是正在顶峰的作品。(95分)

　　高峰年份：现在饮用

　　“丰饶”组别

　　2006年：经典的丰饶ornellaia的格调，李子、雪松、烟草和黑醋栗的口味。单宁如天鹅绒般丝滑而丰润，同时充分展示成熟的口味。非常年轻，宜再陈年5年才享用。(94分)

　　高峰年份：2016~2028年

　　2003年：此酒的果味偏向烹食和果酱的味道，中段口感充满李子和黑莓果酱味道，缺乏新鲜度。这是一款单宁胖大而厚重的葡萄酒，缺乏精确度和细节。(90分)

　　高峰年份：现在饮用

　　1999年：经典的ornellaia拥有绝妙的层次口味如黑莓、干香草和雪松木。口味含蓄，优雅，细致入微和尾韵悠长。这是一款平衡而被人低估的佳作。(93分)

　　高峰年份：现在饮用

　　1997年：非常令人失望的发现1997年ornellaia已经过了顶峰。口味和香气都呼应着干香草、干蘑菇和皮革等老酒渗出的味道。味韵短暂，余韵表现不足。 (88分)

　　高峰年份：现在饮用

　　“结构”组别

　　2008年：惊人而印象深刻，充满各种各样的口味，包括可可、李子、香草和黑莓，力度十足却没有沉重感。味道在口中轻轻展开，丰富的丹宁酸如天鹅绒般丝滑而圆润。这是华丽的佳作，可陈年好几十载。(96分)

　　高峰年份：2018~2033年

　　2001年：尽管10岁了，这仍算是非常年轻的作品，味道饱满大度而有层次，充满着李子、黑莓、雪松和可可味道。爆炸力惊人，尾韵悠长，如今仍未达到饮用顶峰。(94分)

　　高峰年份：2014~2027年

　　1998年：从此酒可看出ornellaia由年轻到成年再到中年的完整旅程。具有诱人的口味，如草药、香料和紫罗兰香气，以及奇妙悠长的味韵和深度。现在是其完美成熟的高峰，可现在享受，而且仍可以保持至少几十年。(97分)

　　高峰年份：现在饮用

　　1988年：经历了3款动人的作品后，这款无疑是这个组别中令人失望的作品。相比而言，该酒的味道憔悴、薄弱而不带活力。开瓶大约30分钟后已在杯中迅速失色。(89分)