国家虽然允许白酒生产使用食用酒精。但按照国家对固态法纯粮酿造白酒生产要求，明确规定不允许使用食用酒精，可检测时并不能分辨白酒中是否添加食用酒精。食用乙醇的安全性相当高，非常纯净，固态发酵常见的副产物如杂醇油和甲醇含量极低甚至检测不到，饮用后对人体基本无害。在对固态法酿造的白酒年份方面，大部分的白酒公司都有虚假宣传成分在，如多少年的陈酿，只是指调香用的基酒是陈酿，并不是指真正售卖的成品酒的年份。多家券商分析师公告表示，年份酒将引发白酒业的诚信问题。

　　记者通过走访市场发现，无论是高端白酒还是几元钱一瓶的二锅头，没有任何一类产品标注使用了食用酒精。那么这些产品是否都是采用传统固态法酿制而成的？消费者无从得知。面对市场上白酒勾兑现象泛滥，目前尚无关于白酒酒精勾兑的限量标准。有业内人士指出，国家应尽快出台相关政策法规，以规范酒企以次充好、食用酒精勾兑白酒的乱象。并提醒消费者，因为一般消费者很难从酒体外表和香味上分辨勾兑酒与纯粮酿造酒的区别，而且食用酒精勾兑白酒其香味物质基本都要靠人工外加，无法体现粮食的精华，因此口感淡薄、香气短暂，与纯粮酿造醇厚丰满、齿颊留香的酒有很大区别。种种迹象看来，白酒行业大规模使用食用酒精勾兑白酒其实是个既定的事实，但在消费市场，消费者却知之甚少。

　　在中国白酒行业有两个标识，即绿色商标和纯粮酿造，目前市场上六七成的所谓纯粮酿造都是虚假宣传。“纯粮固态发酵”是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，成本较高，纯粮酿造需要至少两到三年的周期，然而，市场上近两年来，白酒销量远远高出正常产能水平和发展速度，即使如茅台、五粮液、泸州老窖等酒，虽经过百年发展，其年产不过2-3万吨，远远不够供应市场。由此明显可知，大量的白酒是经过勾兑完成。

　　白酒专家铁犁表示，市场上的低档酒，绝大部分是食用酒精勾兑白酒
　　。只有中高端酒，才采用传统酿酒工艺纯粮固态发酵，整个市场，发酵酒连一半都不到。” 用于勾兑白酒的食用酒精，也是用粮食为原料生产的，与固态发酵的酒精相比，二者对于人体的利弊并无区别，不同的是后者成本高，并且有自然发酵的天然香气。