拉图嘉利酒庄（chateau la tour carnet，又名：拉图嘉利城堡）是波尔多1855分级中的一座四级庄，它坐落于波尔多左岸上梅多克（haut-medoc）产区，与克莱蒙教皇堡（chateau pape clement）、芳宝酒庄（chateau fombrauge）以及奥派瑞酒庄（clos haut-peyraguey）同属于法国酒业巨擘贝尔纳·马格雷（bernard magrez）所有。得益于葡萄园复杂的风土和酒庄对品质的不懈追求，拉图嘉利酒庄出品的酒款品质优异，备受关注。

　　历久弥新，绵延不绝

　　拉图嘉利酒庄的历史十分悠久，可追溯至12世纪。在英国统治波尔多时期，它曾是极为重要的军事堡垒。13世纪时，英国国王将酒庄所在的领地作为封地赐给了弗瓦（foix）家族。1451年，波尔多归降法国国王，但让·弗瓦伯爵（count jean de foix）和他的随从嘉利（carnet）始终没有屈服。在让·弗瓦伯爵去世后，嘉利仍忠实追随伯爵的意志，坚守阵地，直至战亡。为了纪念这位忠诚的随从，后人便在酒庄名上加上了他的名字。

　　随后的数百年间，拉图嘉利酒庄数次易主，历经沉浮。1999年，法国酒业巨擘贝尔纳·马格雷先生将酒庄购入麾下，他投入了大量人力、物力和财力来管理酒庄。此外，酒庄还聘请米歇尔·罗兰（michel rolland）担任酿酒顾问，使得拉图嘉利酒庄再续辉煌，焕发出更耀眼的光芒。与贝尔纳·马格雷其他酒庄一样，拉图嘉利酒庄的葡萄酒瓶身上也带有独特的双钥匙标志，这个标志不仅代表着酒庄对卓越的不懈追求，也是酒庄对品质的承诺。

　　高瞻远瞩，放眼未来

　　无论是从种植到酿酒，拉图嘉利酒庄都非常注重将传统工艺与现代技术相结合，致力于酿造风味浓郁复杂、口感柔顺平衡的佳酿。在葡萄园管理方面，酒庄不断引进先进科技，比如利用无人机从空中对葡萄园地块进行分析，以更好地确定每个地块最适宜种植的品种，从而进一步提升葡萄酒品质。

　　同时，酒庄还具有高瞻远瞩的眼光，积极应对气候变化造成的影响。根据当前的气候变化预测，全球的平均气温将会每年上升2℃-4℃，预计到2050年，波尔多产区可能会面临极端气候条件，影响葡萄果实的成熟（葡萄果实的酸度降低，糖分含量增加，而成酒的酒精度也会增加）。在这种情况下，波尔多如今种植的这些品种是否能适应气候变化就成为了人们需要考虑的问题。于是在2013年，贝尔纳·马格雷建立了一个种植了75个葡萄品种的私人培育基地，以寻找能够适应波尔多未来气候变化的葡萄品种。

　　如今，拉图嘉利酒庄拥有超过100公顷的葡萄园，主要种植着红葡萄品种赤霞珠（cabernet sauvignon）和梅洛（merlot），同时还有少量的品丽珠（cabernet franc）和味而多（petit verdot）等。此外，酒庄还种有少量白葡萄品种，包括长相思（sauvignon blanc）、赛美蓉（semillon）和灰苏维翁（sauvignon gris）等。

　　美酒佳酿，品质优选

　　目前，酒庄主要出品三款葡萄酒：拉图嘉利酒庄红葡萄酒（chateau la tour carnet, haut-medoc, france）、拉图嘉利酒庄白葡萄酒（chateau la tour carnet blanc, bordeaux, france）和拉图嘉利酒庄沉思红葡萄酒（les pensees de la tour carnet , haut-medoc, france）。

　　拉图嘉利酒庄红葡萄酒为酒庄的正牌酒，酿造标准十分严格。葡萄果实分别在葡萄园和酿酒车间经过了三次筛选，并在发酵前进行了一段时间的低温浸渍（8℃），之后才开始在28℃的条件下进行酒精发酵。酿酒容器主要为小型的橡木桶和混凝土发酵罐，并在发酵过程中通过人工压帽以更好地萃取颜色、单宁和风味物质。最后，酒液还会在新桶比例为30%的橡木桶中陈年16个月。

　　正牌酒主要由梅洛和赤霞珠酿造而成，有时会加入少量品丽珠和味而多进行混酿。此酒通常带有黑醋栗和黑李子等黑色水果的香气，缀以薰衣草和烟草的气息，酒体中等至饱满，口感柔顺，单宁细腻，余味清爽。凭借出色的品质，这款酒常获帕克团队（robert parker team）90分及以上的好评，其2015年份酒款还得到了帕克团队的盛赞：“我认为这是一个匠心之作，是一款丝滑诱人的上梅多克葡萄酒。”

　　拉图嘉利酒庄白葡萄酒同样遵循着严格的酿造流程。葡萄果实采用气囊压榨机进行约2小时的压榨，之后会先让葡萄汁在低温环境下静置24小时，再进行6-8天的低温果渣浸渍（stabulation，一种让葡萄汁在压榨后与残留的果渣在低温、无氧环境下接触，以更好地萃取风味和风味前体物质的酿造工艺），然后再让葡萄汁在15℃-18℃的条件下开始约15天的酒精发酵。发酵结束后酒液会历经8-10个月的酒泥陈酿（sur lie），期间每周进行1至2次的搅桶。在酿造过程中酒液均采用重力运输，不使用泵送，最后不经过滤直接装瓶。

　　拉图嘉利酒庄白葡萄酒主要由长相思、赛美容酿制而成，有时还会加入灰苏维翁和少量密斯卡岱（muscadelle）。该酒通常散发着柑橘类水果、柠檬酱和金银花的香气，伴有令人愉悦的草本和粉笔灰的气息，酒体中等，口感清新，酸度活泼，质地丰腴。此酒款连续多次获得了詹姆斯·萨克林（james suckling）90+分数的好评，其2005年份还被罗伯特·帕克（robert parker）称为“2005年份波尔多顶级干型白葡萄酒之一”。

　　拉图嘉利酒庄沉思红葡萄酒一般由梅洛和赤霞珠混酿，在橡木桶中陈酿15个月而成。成酒弥漫着红醋栗、黑醋栗、樱桃、李子和焦油的香气，酒体中等至饱满，口感紧实，单宁有嚼劲，余味伴有泥土的气息。【（文章来源：红酒世界网 文/estelle）原标题：拉图嘉利：传统与创新的完美演绎】