洋河酒厂对质量管控近乎苛刻，对进厂粮食原料检测的指标超过22项，酿酒用的地下水检测100多项，酒曲通常只检测4项，洋河却要增至12项，酒瓶的卫生指标要按照欧盟标准细细检测。200多人的检验队伍从事产品全过程质量把关，在各个节点上都设有专职检验人员和复核人员，不放过每一个细节。
酒体研发是洋河技术中心的主要职责，由质量部对技术中心工作实施考核、打分甚至一票否决，掌握着产品质量上的“生杀大权”。产品出厂实行“谁检验谁签字，谁复核谁签字，谁品评谁签字，谁验证谁签字，谁放行谁签字”的原则。整个检验过程中，不仅要看检验数据，还要跟上一批进行比对，跟标准进行比对，坚决杜绝一切不合格因素进入生产环节，目的就是确保系统性质量安全与稳定。
