据波尔多农业部表示，波尔多2012年份的采收工作预计与近几年的采收期相比会推迟几周，而且产量也是1991年以来*低。

　　葡萄生长期气候条件艰难-春季降雨，夏季提早到来，而八月份天气炽热，令2012年份看起来成为又一个“酿酒师年份”，即艰难的年份。

　　四月、五月和六月降雨为葡萄园带来巨大压力，温度寒冷令开花期十分不稳定。大多数酿酒师称，7月份天气温暖收尾，八月份进入炎热期，拯救了此前看起来的灾难年份。

　　但随着八月份40度的高温天气持续几天，特别是9号、10号、25号和27号尤为炎热，有些葡萄完全停止生长，而有些葡萄还被太阳烧焦。

　　与此同时，春季气候潮湿且夏季提早到来导致霉病大范围蔓延，许多酿酒师纷纷采用防护喷雾对葡萄藤进行处理。

　　在两海之间aoc产区和波尔多aoc产区拥有12家庄园，440公顷葡萄园的都古尔酒庄(vignobles ducourt)少掌门人jonathan ducourt表示，葡萄成熟一直“非常不稳定。尽管我们能保持葡萄园的良好状态，但这段时间压力非常大”。

　　ducourt预计9月11日开始采收年轻葡萄藤长相思品种，然后从9月14日开始采摘老藤长相思。赛美容的采收工作在随后一周进行，9月底进行美乐葡萄采收。而相比较而言，2011年份的首批葡萄采收工作是在8月15日左右的那周进行。

　　ducourt称，“现在计划何时采收赤霞珠还为时过早，因为这一品种目前仍未成熟。我们会依据天气耐心等待，然后再对葡萄田进行一块一块采收。”

　　之后，根据采收的品种，酒厂会对采收的葡萄进行许多“不同的处理”。“这是又一个酿酒师大展身手的年份。”

　　目前，整个法国都存在类似艰难的气候条件，葡萄的采收量也会成为1991年以来的*低。