意大利开启葡萄酒冰屋陈酿研究项目
近日，意大利伦巴第大区pontedilegno—tonale度假区协会与卡莫妮卡山谷葡萄酒产区协会、bignotti酒庄以及米兰大学的创新培训和研究中心“山地大学”联合开启了一项葡萄酒冰屋陈酿研究。项目地点位于滑雪胜地pontedilegno，海拔约2000米。研究组在这里建造了一座冰屋，对来自卡莫尼卡山谷地区的200瓶优质葡萄酒进行瓶陈，观察分析葡萄酒的感官品质在低温环境下将如何变化，以此制定可持续性的葡萄酒种植技术。
这一项目将从科研的角度帮助人们更好地了解高海拔和寒冷的气候会如何改善当地葡萄酒的瓶陈过程。其创新的陈酿方式与卡莫妮卡山谷的风土特征具有很强关联，如果使用得当将带来品质独特的葡萄酒。
