在食品饮料中，白酒价格的增长可谓*为瞩目。以白酒行业为例，过去的十年是白酒价格量齐升的十年。国家统计局数据显示，2011年约1200多家规模以上白酒企业共生产白酒1026万千升，实现销售收入3747亿元，利润总额572亿元，分别较2001年增长了1.4倍、6.5倍和13.2倍。按此计算，白酒行业2011年平均价格约为3.65万元/千升，较十年前提高了两倍多。正是在价格不断飙升的背景下，白酒行业的毛利率也是逐级攀升。

　　自从2008年中期以来，白酒行业的销售毛利率同样稳步上升，从2008年中期的68.2%，增长至去年的72.2%。其中，贵州茅台的毛利率更是始终维持在90%以上，今年中期，贵州茅台毛利率在92%。

　　中信建投食品饮料分析师黄付生表示，白酒价格的高增长，主要源于过去十年固定资产投资的高度增长。他认为，在近两年固定资产投资增速逐步下滑的背景下，白酒在2012年遭遇拐点是大概率事件。

　　胡春霞则认为，展望未来，在政府抑制“三公”消费的背景下，白酒价格上涨的动能或已不足。同时，各个酒类企业却纷纷出台了规模庞大的产能计划，大部分酒企的销售目标都翻倍增长，如贵州茅台表示，茅台基酒将从3万吨提高到6万吨。如若全部实现，白酒行业的产值将突破1万亿。事实上，这并不太符合行业规律。

　　从具体公司来看，白酒公司已出现分化。截至2012年中期，在贵州茅台、山西汾酒等公司毛利率上升的同时，五粮液、泸州老窖的毛利率出现下降趋势。其中，五粮液的毛利率为65.1%，去年同期则为66.1%；泸州老窖2012年中期为66.6%，2011年则为67.5%。