中华五千年的文化里面，有着一种很特别的文化——酒文化！它的由来可能不止五千年，因为从有文字记载的时候他就已经存在，并且渗透了了华夏文明史。其中黄酒可以说是世界上最古老的酒类之一，约有三千多年的历史记载，从商周时期就已经有文字的纪录。
常言道“五味人生”甜、酸、苦、辣、咸，但酒却有着其独特，当你细心品尝酒的时候你会发觉酒原来有烈~淸~甘~辣~甜~酸~醇七种不同的感觉。就是这七种感觉带给了人无穷无尽的欢乐；也带给人生无穷无尽的哀愁。酒的味道更是人性的体现，使人尽情的展现喜、怒、哀、乐！
在中国各地都有酒的记载，也有关于它由来的传说，但大致也就分为四大类。第一类，就是天上酿造出来的，因为古代有文字记载的时候，酒已经出现很久，当文字记载的时候某些地区会根据当地的一些传说或信仰而记载下去。第二类，就比较正常仪狄造酒，因为其人是夏朝的人，文字记载现今只发现商周时期，所以资料很少。第三类，就比较广泛的传说杜康造酒，传说杜康把没吃完的米饭放进了树洞中，因剩饭发酵产生的香气让杜康有了酿酒的灵感，最终把酒酿造了出来。杜康也因此成为了酒圣。第四类猿猴造酒，这个故事是在唐代比较流传。
其实无论酒是怎么出现于我们生活当中，其文化气息从有文字记载开始都离不开中华文化。因为其在中华文化史上经历了历朝历代已经形成了其自己的一套独特的文化与礼仪。儒家讲究酒德二字。酒德两字最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能像夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛饮酒”，《尚书.酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”，只有在祭祀时才能饮酒；“无彝酒”，不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒；“执群饮”，禁止民聚众饮酒；“禁沉湎”，禁止饮酒过度。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
我国古代饮酒有以下一些礼节：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
饮酒作为一种食文化，在远古时代就形成了一种大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
酒的饮用文化，中国酒文化几千年，酒的作用各个领域都有体现。饮酒文化更加广泛，上至帝王将相、英雄墨客，下至平民百姓都离不开酒。在远古，酒是祭祀必备用品。祭天祭神祭祖先的。祭祀是一种信仰也是一种礼仪，祭祀用的酒器也是专用的，也称礼器。不同身份的人，使用的礼器也是不同的，各民族的祭祀方式也有不同。
因为酒以酒礼规定调整社会关系，维护君臣、父子、少长、贵贱等关于忠诚孝道、尊长崇贵等伦理关系，构成了传统酒的伦理道德。早在《尚书·酒诰》中，“德”字主要指与政教联系紧密的酒德，是酒礼的内在道德规范。在古代饮酒君子的人格身上，就体现了令德、令仪之统一，体现了内与外的统一。这些观念对中华民族伦理观念产生了长期的影响。
酒文化对民族文化性格产生影响：一方面由于酒礼的苛繁、规范、约束，严于律己律人，失之呆滞，在一定程度上强化了中华民族性格上的内向、克制、封闭、保守等特征；另一方面，由于对礼教的冲破，酒文化又在内向封闭的民族性格机体上注入了开放、豪放、狂放的一剂强针，特别是文士阶层饮酒，导致他们在特有的生活模式—— —清狂之外复开醉狂一途。前者偏于日神精神，后者偏于酒神精神；前者是主体精神，后者为补充精神。与之相应，产生了中华酒文化的日神酒文化模式和酒神酒文化模式。从某种意义上说，人类发明了酒，酒也塑造了人。
与文化性格相适心，酒文化对民族文化心理上也产生了两种演变轨迹：一是因为政治失意、生活坎坷等诸种人生因素而壮志难酬、襟怀难舒，以及对时光短暂、世态炎凉的敏感反应和深刻反思，导致人们对现世利禄、来世功名的厌倦，强烈要求秉烛夜游、及时行乐、现时解脱，以酒韬晦解愁，形成了文人士大夫的酒文化心理趋向。二是伴随着对改造自然的无可奈何和改变现实的无能为力，代之而起的是在酒祭、酒卜、星占、神供、禁忌等酒事信仰活动中形成的趋吉避凶的心理倾向和“有求必应”的巫术化倾向，构成了中国大众酒文化心理。
从广义来说，上述酒文化心理结构、价值评判以及对于世界和人生的认知方式，都体现了酒文化思维方式的发展趋向。从狭义上说，酒文化在形象思维方式上的渗透已经为人注目，特别是文学艺术家饮酒，有利于创作思维进入一种下意识状态，排除“事障”、“理障”，突破语言、概念、逻辑、推理、物象的束缚，促进创作灵感的来临，开拓艺术思维的路子，从而信手拈来，冲口而出，自由挥洒，创作出诗、书、画的妙品来，谓之醉吟、醉墨、醉画。艺术创作正是在这种无理性思维形式下攫取营养的。
中华酒文化是一种审美文化。酒的色、香、味、格，酒具器的色、形、纹、饰，酒令的雅俗共赏，酒艺文的疑义相析，既是一种定格、评酒、鉴赏、游戏活动，又是一种审美活动。“酒中趣”以及由此产生的一系列饮酒审美范畴，诸如真、味、道、形、神、适等，都深深渗透进中华民族审美情趣中：一方面从维护酒礼角度来说，饮酒要求适中、平和、有节，“酒以成礼”，“宴以合好”，以及由此在酒礼场合下显现出来的酌献酬酢的礼仪之美，强化了饮食文化美感中的中和之趣；另一方面，文人名士对世俗社会的伪、范、利、俗表现出鲜明的叛逆立场，追求以真、怿、达、雅为核心内容的酒中之趣，凝结成为文士特有的生活方式、行为模式、性格特征乃全醉态艺术审美情趣，形之作品，往往表现宁丑勿媚的丑怪之美。
酒，几乎伴随着人类的整个文化历史，绵延数千年而长盛不衰。酒，已不仅仅是一种客观的物质存在。绵长的酒文化，已经流进中国几千年文明史的长河中，流进人们的文化精神深处。酒，是文化的物质载体；文化，是酒的内在魂魄。
（此文只是介绍酒的文化，酒是用来细品，各位酒友还是要遵循国家法律法规“开车别喝酒，喝酒别开车”）来源：岭南晒宝
