中国白酒有两种勾兑的方法，固态法发酵和固液法发酵，其中传统白酒工艺是固态发酵，以粮谷为原料，加入满布微生物的曲块，糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调，没有添加任何非自身发酵产生的物质。而后者则是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑。古井贡酒所谓的“固液法生产”正是后者。
长久以来，古井贡酒一直以“纯正原浆，手工酿造”为招牌。在古井贡酒常见的4个系列16种白酒中，原料表中写的都是糯米、小麦、豌豆等粮食作物，无一显示和食用酒精有任何关联。而一些酒的盒身，特意标注着纯粮酿造的说明。一些消费者据此认为，古井贡酒有虚假宣传的嫌疑。
事实上，用酒精勾兑白酒技术在我国产生的时间并不久，*初产生于20世纪60年代。白酒专家胡永松告诉记者，固液法发酵扩大了白酒产量，保障了市场供应，也降低了粮食的消耗，但是其引入的菌种比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等物质很少，所以其香味及成分就会比较单一，喝了容易上头。
专家强调，除使用工业酒精勾兑白酒属于违法行为外，使用食用酒精勾调白酒和传统固态发酵工艺都是得到国家认可的。
