近日，一向以“纯正原浆，手工酿造”自称的古井贡白酒被曝是采取食用酒精勾兑而成，消息传出，舆论哗然，立即引起社会各界的广泛关注。那么，荆州市场上正在销售的白酒是否明确标注生产工艺?市民在购买白酒时是如何辨别纯粮酿制还是酒精勾兑?为此，记者走访了我市各大超市的白酒专柜。

　　调查：多数白酒未标生产工艺

　　记者了解到，根据目前实施的“固液法白酒”国标，白酒加工工艺有固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法三种。其中“固态发酵法”是以粮谷为原料酿造，不许用食用酒精，其香味成分比较丰富、复杂，能代表中国传统文化遗产白酒的风味特征，而“液态发酵法”和“固液发酵法”可以使用合格的食用酒精，只是香味特征明显比不上前者。

　　昨日，记者走访中百仓储、武商量贩、大润发等市内多家大型超市，并未发现有古井贡酒在销售。另外，记者还随机查看了近20多个品牌的白酒，发现枝江酒业的一款规格为500ml，酒精度为45%，售价为7.5元的“枝江大曲”，配料表上注明有食用酒精，并表明其加工工艺是“固液法白酒”，而其他无论是从几十元还是到几百元的白酒产品，多数都未标注生产工艺，其配料表上大多只有高粱、大米、小麦等。

　　在位于沙市中学旁的中百仓储店里，记者见到正在选购白酒的市民李先生，在问及怎样看待*近大家都很关注的勾兑白酒事件时，他表示，名牌酒出了此事，肯定对其品牌信任度有所下降。如果有白酒是食用酒精勾兑的，就应该标明，既不标明是否含有食用酒精也不标明其加工工艺，作为消费者来说，连*起码的知情权都没有了。

　　提醒：如何辨别酒精勾兑酒

　　记者在大润发超市随机采访了几位市民，在问及如何辨别是纯粮酿制还是酒精勾兑酒时，家住太师渊附近的李先生说：“我一般都看酒的颜色是不是清澈透亮，再观察里面有没有悬浮物或者是沉淀物。”

　　纯酿白酒专家表示，辨别白酒是否有酒精勾兑主要是通过看、闻和品尝。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，酒花(气泡)消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢，说明酒陈香、幽雅、酒体顺畅、流线性好、自然。如果酒花(气泡)密集上翻且立即消失，则为劣质酒(酒精酒)。如果要从其香气上辨别时，则需要将鼻子贴近杯口，如果香气短暂、放香不稳定则是劣质酒。在口感上的区别，一般纯粮酿造入口绵甜，适口性好，而劣质酒饮后易口干、上头。