此时正是葡萄丰收的季节，大街小巷卖葡萄的摊位随处可见。9月2日，记者在沙岭菜市场看到，市民孙大姐一次性买了20斤巨峰葡萄，非常好奇。经询问得知，孙大姐这是准备回家自制葡萄酒，她说自己亲手酿制的葡萄酒酒味更加醇香，不添加任何添加剂和防腐剂，干净卫生，价格还便宜，喝起来更放心。

　　市民喜欢自制葡萄酒

　　“这几年每到葡萄大量上市的时候，我都会去市场上选购一些紫葡萄，回家亲手酿制葡萄酒。”市民孙大姐一边挑选葡萄，一边告诉记者，在她的带动下，亲朋好友也纷纷加入到酿酒队伍中来。闲暇时间，孙大姐经常和喜欢酿制葡萄酒的亲朋好友探讨如何酿制葡萄酒 ，以及酿制葡萄酒的技巧和方法。“每当过年时坐下来品尝葡萄酒 ，大家都对我酿制的葡萄酒给予了很高的评价，这让我自己感觉非常欣慰。”孙大姐自豪地说。

　　采访中 ，记者了解到不少市民都喜欢自制葡萄酒。家住上海花园的市民陈女士告诉记者，前几天她买了十八斤葡萄，已经开始酿制葡萄酒了 。陈女士一开始对酿制葡萄酒并不是非常感兴趣，一次偶然的机会在朋友家的饭桌上品尝了朋友自制的葡萄酒，感觉口感非常不错。于是陈女士便开始尝试着自己酿制葡萄酒 。陈女士说，她已经自制过两次葡萄酒了，每次都是选购10斤葡萄。现在有经验了，今年就选购了十八斤葡萄，等到酿制好了可以送给亲戚朋友一起品尝。

　　在南京路上，市民姜女士正在给买葡萄的人称重，她说这些葡萄都是家里父母种植的，并且是露天种植，颗粒饱满，甜度高，这样的葡萄酿制出来的葡萄酒更有味道。“在葡萄园里，我们就会直接采摘葡萄，回家洗干净就可以开始酿制葡萄酒了。”有时候姜女士因上班没有时间回家采摘葡萄酿酒，父母就会直接在葡萄架下酿制葡萄酒。

　　“我每年都会酿制一些葡萄酒 ，自家种植的葡萄，酿制出来的葡萄酒更醇香，酒的味道和口感都更胜一筹。”正在卖葡萄的市民赵先生对记者说道，他家种了十多亩地的葡萄，每年家里人都会酿制葡萄酒 ，等到过年过节的时候，全家人就会一边品尝葡萄酒 ，一边聊家常，“感觉平常日子中的辛酸苦辣都和酒香一样，越品尝越有味道。”

　　自制葡萄酒有妙招

　　已经有5年酿制葡萄酒经验的市民程女士告诉记者，酿制葡萄酒的过程中有很多技巧和注意事项，若是把握不好的话酿制出来的葡萄酒的口感就差远了。首先，一定要在葡萄大量上市时买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。另外，要买紫红色的成熟了的葡萄，尝尝味道，很甜的一般是成熟了的。巨峰葡萄是酿制葡萄酒非常不错的选择。

　　然后，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。“不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。”程女士说，凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，要不然在用盐水浸泡的过程中盐水会浸到果肉里，影响葡萄酒的质量。接下来要把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，把水沥干。

　　沥干水的葡萄得用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉全都放在盆里，按照六斤葡萄一斤白糖的比例，如果喜欢甜一点可以适当多放一点白糖，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。夏天气温高，一般二十一天葡萄酒就酿好了。“等到葡萄酒酿好以后，把葡萄籽、葡萄皮和发酵了的果肉一起过滤掉，接下来就可以品尝葡萄酒了。”

　　制好的葡萄酒要冷藏

　　“葡萄酒 ，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。”程女士拿出去年酿制的葡萄酒说道，她也只能喝两小杯，还是*小的那种酒杯，如果再多喝一点就“满脸红霞飞”了。现在很多亲戚朋友都向程女士学习自制葡萄酒，还相互探讨制作葡萄酒的经验。

　　针对市民自制葡萄酒的现象 ，记者咨询了莱西市质量技术监督局食品科的程科长，他表示，葡萄酒具有养生美容、延年益寿的功效，长期适量饮用葡萄酒对身体是非常有好处的。相比市场上销售的葡萄酒而言，市民自制葡萄酒既便宜又实惠，自制的葡萄酒别具一番风味，这样普通市民也可以经常品尝葡萄酒了。但是，在储藏葡萄酒的时候，建议市民*好冷藏，这样可以保证葡萄酒的质量。