一个民族的历史，并非只在战场和谈判桌上写就，在政治、饮食和卧具上也许更能表现出来。如果要找一样*能代表俄罗斯民族风味的食物，恐怕非伏特加莫属。在许多俄罗斯人眼中，这种味道醇厚的烈酒就是俄罗斯民族的标志，塑造了俄罗斯民族的独特气质。

　　拥有500多年历史的伏特加是俄罗斯国酒，主要以大麦、黑麦、玉米等为原料，经过发酵糖化后，蒸馏出纯度高达95%的酒精，再用白桦木炭过滤，将其中所含的酸类、醛类、酯类等杂质除去，*后用纯净水稀释完成。活性炭过滤是伏特加与其他烈性酒的主要区别。

　　*初，这种烈性酒的名字并不叫伏特加，而是叫谷酒。伏特加这个名字是俄国化学家、化学元素周期表发明者门捷列夫给取的，他也因此被誉为“伏特加之父”。除了取名，门捷列夫还为伏特加贡献了标准配方。通过研究，门捷列夫发现伏特加酒的*佳酒精度应为38°。1895年，为了简化征税过程，俄国财政大臣参照门捷列夫的实验结果，将全俄伏特加的标准度数统一为40°。

　　目前，俄罗斯是伏特加的主要产地，年产量超过13亿升。很多俄罗斯男人都把伏特加称作“第一妻子”。在他们看来，不喝酒的男人就不是真正的男子汉。当伏特加摆在面前，总有道理来上一杯。俄罗斯人喝伏特加的酒杯大多是200至300毫升的大杯子。饮用伏特加之前先要把它放进冰箱冷冻一下，这样口感更好。喝伏特加喜欢一口喝干，有多少喝多少，直到喝倒。喝酒时，俄罗斯人不太在意地点，也不怎么讲究菜，而且他们还特别喜欢边喝酒边跳舞唱歌。每逢傍晚或节假日，小湖边、公园里随处可以见到俄罗斯人一起喝酒、跳舞、唱歌的场景。

　　对于大部分俄罗斯人来说，伏特加已经成为他们生活中的必需品。据说，俄罗斯人平均每人每年要消耗15公斤白酒，这其中半数以上是伏特加。

　　正因为在民众中有着如此强大的“号召力”，伏特加从问世那天起，就开始悄无声息地影响着俄罗斯民族和国家。俄罗斯作家维克托·叶罗费耶夫专门研究了伏特加的历史，他把伏特加誉为“俄罗斯的上帝”。叶罗费耶夫曾经说，“俄罗斯人喝的不是伏特加，我们喝的是民族的灵魂和精神。”的确，从某种程度上说，俄罗斯人豪放勇猛的性格和烈性的伏特加有着千丝万缕的联系。聊起1812年的俄法战争，不少俄罗斯人都开玩笑地说：白兰地酒瓶见底的法军败给了伏特加无尽的俄军。无独有偶，卫国战争期间，为提高军队士气，斯大林规定每名士兵每天在前线可以得到100克的伏特加。很多俄罗斯人也风趣地说：二战中，苏联之所以能战胜德国纳粹，靠的就是伏特加和喀秋莎火箭炮。