考虑到资源的稀缺性和可取性，低产的葡萄可能听起来很有吸引力。虽然常言道“ 物以稀为贵 ”，但葡萄酒中的“ 少 ”并不一定是“ 多 ”。

　　越来越多的科学家和酿酒师表示：每个葡萄园都应该根据其自身的情况进行评估。要根据实际情况选择低产或高产的葡萄品种。

　　法国起源

　　罗马诗人维吉尔（virgil）就曾提出过"低产葡萄酒更好"的观点。这个概念还写入了法国的原产地名称保护制度，以每公顷的产量来衡量。

　　例如，在勃艮第，每个产区都有不同的“ 最大基础产量 ”，如果气候条件需要，可以将规则调整到20%。

　　以下为不同葡萄园每公顷的基础产量，hl/ha 表示每公顷葡萄酒产量（百升）。

　　特级园红葡萄酒： 35-37 hl/ha；

　　特级园白葡萄酒：40–64 hl/ha；

　　一级园红葡萄酒：40-45 hl/ha；

　　一级园白葡萄酒: 45–68 hl/ha；

　　村庄级红葡萄酒: 40–45 hl/ha；

　　村庄级白葡萄酒: 45–47 hl/ha。

　　对于消费者来说，村庄级和特级园葡萄酒之间的价格差异通常为数百美元。

　　在勃艮第和西班牙普里奥拉托（priorat）等地，由于土壤贫瘠、ph 值太高或太低，必须采用低产的种植方法。后来一些产区为了降低产量而疏果。

　　但是在土壤肥沃的葡萄园，每英亩需要更多的产量才能让葡萄果实完全成熟。

　　加州研究

　　结合葡萄品种，葡萄园的风土（海拔、土壤类型、气候等）以及生产出的葡萄酒，加州有许多研究发现：葡萄酒确实需要在质量、风味和产量之间寻找平衡。

　　有研究发现，接近收获的葡萄树，如果突然减掉15%的重量，产量下降的同时，质量也会下降。

　　有葡萄园管理者还在同一地块种植同一品种，一组高产，另一组低产，并且在转色期后（葡萄开始成熟）停止灌溉，但两组的葡萄藤似乎已经适应了一年中漫长而极端的高温，两组的葡萄品质并没有太大区别。

　　寻找平衡

　　不同的产量目标，具体取决于风土。

　　例如：里奥哈(rioja)的歌海娜(grenache)，优质葡萄酒的产量需要控制，但在杜埃罗河岸（ribera del duero），由于土壤、海拔和天气条件不同，提倡高产葡萄。

　　如果目标是优质葡萄酒，必须考虑每个葡萄园的风土条件和葡萄品种。

　　在土壤湿润、肥沃的产区，葡萄树会长出更大的藤蔓和树冠，如果在每棵藤蔓上挂更多的果实，通常会酿造出更好的葡萄酒。在这种情况下，更高的产量实际上可能意味着更高质量的葡萄酒。

　　“ 低产 ”通常被用作营销术语，如果你买下一瓶葡萄酒，有宣传低产葡萄的情况下，也并不一定表示这瓶葡萄酒一定是这片葡萄园好的生产方式。文章来源wine enthusiast，问萄文化翻译