中国的酒文化，涉及仁义礼智信、温良恭俭让、忠孝勇恭廉，一直以来，强调的是喝酒有量、张弛有度，是敬老尊贤、兄友弟恭，虽彼此亲密但又不失相互尊重。

　　有礼，中国酒文化的鲜明特征

　　《汉书》曰：“酒为百礼之首。”酒最初被用于祀天地、祭宗庙等庄严肃穆的场合， 后来扩展到宫廷宴飨、庆功祝寿、婚丧嫁娶、送往迎来等场合，以至“百礼之会，非酒不行”, 成了各种礼仪场合的必需品。

　　如《小雅》中讲到宴饮的几个基本礼节：“尝”，指筵席的主人先品尝酒的味道；“献”, 指宾客入席后，主人取酒爵到宾客席前奉于宾；“酢”, 是宾客取酒爵还敬于主人；“醻”, 即酬，指主人将先自饮然后劝宾客随饮。

　　大至国家，小至百姓，凡重大事件酒都扮演着重要的角色，于是酒无形中成为礼的代名词，而不是今天借酒生非、酒后无德的幌子。

　　有节，中国酒文化对饮酒量的要求

　　《论语》曰：“唯酒无量，不及乱。”

　　为防止酗酒，古人有明确的节制要求：“君子之饮酒也……礼已三爵而油油，以退。”即君子饮酒当以三杯为限，此处的“三”约为概数，即要求君子饮酒要有节制，要以酒后不失仪为限。

　　这与今天酒桌上为渲染宴席气氛，烘托主人热情，罔顾他人感受一味劝酒有明显不同。就像《觞政》中所说，酒的任务不仅要调节气氛，还要有合乎礼法的饮酒规则，大家饮酒有度，形容得体，才能达到所谓的“饮酒之节，朝不废朝，莫不废夕。”即不耽误早朝，也不耽误晚上办事，这才是饮酒的应掌握之度。

　　有德，中国酒文化倡导的饮酒修养

　　酒品见人品，几番推杯换盏下来，人性中一些潜藏的平时不易暴露的本性就会在不经意间表现出来。

　　酒德，指饮酒的道德规范和喝酒后应有的风度。酒桌上，合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德。《尚书》和《诗经》都要求饮者要有德行，不能象纣王那样，"颠覆厥德，荒湛于酒"。

　　《说文解字》解释：“酒，就也，所以就人性之善恶……”“就”本义就是“趋向”“促进”之意，就是说喝酒能够活跃乃至释放人的天性，如果本性良善的人，酒会将其善良酝酿得更为博大；如果性本为恶，酒就会助纣为虐。

　　汩汩流淌了几千年的中国酒，酿有法度，饮自有礼，故而成中国酒文化之名。回想我们饮酒的初心，无非是愉悦身心、以求自适的“独乐乐”，或是呼朋引伴、相识欢聚的“众乐乐”。但无论怎样，唯有正确认识酒文化，方能见酒中天地，还中国酒文化清风正气。【来源：青花瓷酒业集团股份有限公司 原标题：有礼、有节、有度，中国酒文化的特质】