中国的酒文化是比较古远的，但现在真正懂酒的人并不多，我们内蒙古人是很能喝酒的，尤其像我这种从牧区出来的人更能喝。可喝了五十多年了，你问我什么是酒文化？不懂。喝的是什么酒，是酱香型的？什么是酱香型，我不知道呀。反正就是愣喝傻喝，喝了什么牌子的，不知道。哪个地方生产的，不知道。它有多少年历史了，那就更不知道了。

　　退休这五年，越来越越喝不动了，反而对酒文化产生了浓厚兴趣。心理想，喝了不知几千斤酒了，对酒到底是什么，一概不知呀。认为对不起自己，更对不起陪伴自己一生的酒呀。这就开始研究起了酒，从古至今，把酒方面书和资料看了不少，今天想讲讲酒在我国历史上的各种叫法。

　　最早古时候称酒为“酤”、“酝”。陈酒为“酋”，美酒为“醑”，黍酒为“酥”、“酏”，重酿的酒为“酎”，味浓的酒为“醇”、“浓”，味道轻的酒为“醨”、“酾”；清酒为“醥”，浊酒为“”、“醪”。甜酒为“醴”，苦酒为“酔”，白酒为“”、“磋”、“醙”，红酒为“醍”，绿酒为“醁”。

　　看到没，光叫法古代就有这么多，不要说产地和制作工艺了。这里我只知道味浓的酒“醇”，是今天的醇香型吧。还有浊酒，因为有一句词叫“浊酒一杯家万里”。而且那个时候就有红酒、绿酒、白酒、甜酒、苦酒等等之分。

　　什么是酒文化，我想，能把上述名称的来历、产地、工艺、种类等搞清楚，那你就懂酒文化了。可上述这些名称能搞懂吗？不要说我们普通老百姓了，恐怕专门制作酒的大师也很难搞懂，因为这需要懂中华民族几千年的历史，一般的历史学家也很难解释清楚。

　　把我近期才了解酒的一些情况说说。

　　传说最早造出酒的那个人叫杜康，流传至今的“杜康”酒由此而得名。

　　曹操在《短歌行》中这样讲：“何以解忧，唯有杜康。”

　　曹操主政时，禁酒令严格，甚至不准人们说“酒”字，因而讳言清酒以“圣人”代替，浊酒以“贤人”代替，曹操自己多次醉酒，以“中圣人”代替，后在言中称“中圣”，为喝醉了的人。

　　后来李白也同称，他在《赠孟浩然》诗中曰：“醉月频起中圣人，迷花倚石忽已暝，熊咆龙吟殷岩泉。”“中圣人”便继承了曹操的醉酒者规定。

　　李适之在他《罢相作》诗中云：“避贤初罢相，乐圣且衔杯。”以浊酒为“贤人”同样继承了曹操的遗风。

　　柳宗元《从崔中丞过卢少府郊居》诗：“莳药闲庭延国老，开樽虚室值贤人。”同意。

　　《楚辞.招魂》：“华酌即陈，有琼浆些。”描写美酒如琼浆玉液。

　　白居易《效陶潜体》诗之三：“开瓶泻尊中，玉液黄金卮。”《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”他把酒面上的泡沫，比作“玉蛆”、“浮蚁”、“渌蚁”或“绿蚁”。

　　谢玄晖《在郡卧病》诗：“嘉鲂聊可荐，渌蚁方独持。”同样把挂杯酒沬比作“渌蚁”。

　　现代人把酒称作“杯中物”，其实此称最早见于陶潜《责子》诗中：“天运苟如此，且进杯中物。”《醒世恒言.蔡瑞虹忍辱报仇》：“平昔别无所好，偏爱的是杯中之物。”

　　陶潜在诗中还把借酒消愁的酒称为“忘忧物”。在《饮酒》诗中云：“泛此忘忧物，远我遗世情。”

　　苏轼认为酒能排遣忧愁，称之为“钓诗钩”或“扫愁帚”。他在《洞庭春色》诗中云：“应呼钓诗钓，亦号扫愁帚。”

　　到了唐代，诗人们把竹叶春、梨花春、瓮头春等所有带“春”字的比喻为酒。

　　司空图《诗品.典雅》：“玉壶买春，赏雨茆屋。”中的“春”实为酒。

　　张耒《和无咎》诗之二：“爱酒苦无阿堵物，寻春乃有主人家。”

　　黄庭坚《明远庵》诗：“多方挈取翁头春，大白梨花十分注。”同样。

　　过去不认为酒还有文化，现在看，光名称就有这么多，还是有学习研究头的。觉得一生一世，不能以喝酒为伴，喜酒爱酒更应该懂酒，饮酒而误事早有人预见之。相传大禹饮仪狄所做之酒，因味美而疏之，曰：“后世必有以酒亡其国者。”

　　酒的危害是现人共知的，少喝为佳，尤其我们这些上了岁数的人，更要爱惜身体，健康生活，多学习，少饮酒。如果你是喝酒爱好者，那就研究研究酒文化吧。来源：恩出