在法国勃艮第的伯恩丘（cote de beaune）产区，有一座从酒商起家、与勃艮第著名的勒弗莱酒庄（domaine leflaive）颇有渊源的葡萄酒酿造商，它便是以出产优质霞多丽（chardonnay）葡萄酒著称的乐弗莱夫酒庄（olivier leflaive）。

　　从1717年开始，乐弗莱夫（leflaive）家族便世代深耕于勃艮第的普里尼-蒙哈榭（puligny-montrachet）地区。20世纪初一战结束后，约瑟夫·乐弗莱夫（joseph leflaive）回到勃艮第全身心地投入到葡萄酒事业中，创建了勒弗莱酒庄。20世纪70年代，约瑟夫的孙子奥利维尔·乐弗莱夫（olivier leflaive）本来无意涉足酿酒行业或继承家业。然而，经过一番闯荡和历练后，奥利维尔还是在1982年决定加入家族企业，担任勒弗莱酒庄的联合经理，直至1994年宣告退任。

　　在执掌勒弗莱酒庄期间，奥利维尔意识到酒庄出产的产品系列会受制于酒庄名下有限的葡萄园，于是萌生了从别处收购葡萄和葡萄汁来酿酒、再以期酒（en primeur）的形式出售的大胆想法，便与哥哥帕特里克·乐弗莱夫（patrick leflaive）一起创建了乐弗莱夫兄弟酒商（olivier leflaive freres，简称乐弗莱夫）。创建之初，因设备不齐全，乐弗莱夫收购的大都是已经发酵好的葡萄酒。随着规模不断地壮大，乐弗莱夫如今收购的葡萄和葡萄汁比例已经超过95%，并不断向100%迈进，这也意味着乐弗莱夫能够更好地把控酿酒原料的质量。

　　成立至今不过数十年，乐弗莱夫便已发展成一座优质的勃艮第名庄，同时也是一家拥有众多系列酒款的酒商。目前，乐弗莱夫酿酒所用的葡萄产自分布在勃艮第的120公顷葡萄园内，这些园地分布在夏布利（chablis）、夏隆内丘（cote chalonnaise）以及伯恩丘的普里尼-蒙哈榭、夏山-蒙哈榭（chassagne-montrachet）和默尔索（meursault）产区。

　　在这些葡萄园中，有17公顷为乐弗莱夫的自有葡萄园，其中一些地块分布在骑士-蒙哈榭（chevalier-montrachet）和巴塔-蒙哈榭（batard-montrachet ）两座特级园，以及普榭乐（pucelles）、富拉蒂叶（folatieres）和苏乐德安（sous le dos d’ane）等知名一级园之中。

　　在酿酒时，乐弗莱夫十分注重细节。以霞多丽葡萄酒的酿造为例，采摘好的葡萄会被迅速送至酿造车间，它们经过轻柔破皮后会被装入气囊式压榨机（pneumatic press）中进行压榨，压榨出的果汁会静置一段时间，再将澄清的部分抽取出来进行酒精发酵。酒精发酵结束后，酒液会继续进行苹果酸-乳酸发酵（malolactic fermentation）、陈酿和调配等步骤。调配好的霞多丽葡萄酒会静置3个月，最后再进行澄清、过滤和装瓶。

　　乐弗莱夫旗下酒款众多，涵盖了大区级（regionale）、村庄级（village）、一级园（premier cru）和特级园（grand cru）葡萄酒，2013年乐弗莱夫酒庄墨玑修道院（夏山-蒙哈榭一级园）白葡萄酒（olivier leflaive abbaye de morgeot, chassagne-montrachet 1er cru, france）就是乐弗莱夫众多一级园葡萄酒中的代表作之一。

　　事实上，墨玑修道院（abbaye de morgeot）是一个非常特殊的法定一级园克里玛，其酿酒葡萄来自夏山-蒙哈榭产区南部的两个一级园——墨矶园（morgeot）和教堂园（la chapelle）。这两个葡萄园坐落在东南朝向的平缓山坡上，环绕着墨玑修道院分布，园内土壤以砾石、石灰岩和黏土为主，拥有出色排水性的同时还能给酒款带来矿物质气息。

　　乐弗莱夫的这款墨玑修道院葡萄酒采用墨矶园和教堂园两个葡萄园内的霞多丽葡萄混酿而成，成酒酒体饱满，集中度高，风格优雅精致，带有蜂蜜和白花的香气。凭借其优异品质，该酒获得了勃艮第葡萄酒网（burghound.com）91分的评价。（来源：红酒世界网 文/maxwell原标题：乐弗莱夫：墨玑修道院的优雅与精致）