“我和我的父母一直朝着同一个目标携手共进，我们着眼于未来，希望世界能够发现我们葡萄酒中蕴含的灵魂。”——昆汀·雅诺（quentin jeannot）

　　怀揣着对葡萄酒的热爱和无限的热情，瓦莱丽·雅诺（valerie jeannot）和菲利普·雅诺（philippe jeannot）夫妇以及他们的儿子昆汀在勃艮第的伯恩丘（cote de beaune）产区经营着一座年轻的精品酒庄，酿造着风格鲜明、展现葡萄园特色且品质优秀的勃艮第葡萄酒。

　　瓦莱丽和菲利普夫妇是土生土长的勃艮第人，他们从1997年开始种植葡萄。随着他们收购了更多葡萄园并积累了一定的经验，夫妇俩在1999年建立了雅诺庄园（domaine quentin jeannot）。在建立酒庄后，夫妇俩不断扩张酒庄的葡萄园范围和更新设备，并建造了新的酒庄建筑，致力于在尊重每个葡萄园风土的基础上打造品质优秀的葡萄酒。2014年，他们的儿子昆汀在完成酿酒相关学业后，也加入到酒庄的工作中来，他不仅为酒庄的发展注入了新活力，同时也为酒庄带来了新面貌。

　　如今，酒庄共拥有超过11公顷葡萄园，这些园地分布在默尔索（meursault）、玻玛（pommard）、桑特奈（santenay）和马朗日（maranges）等多个产区，种植着黑皮诺（pinot noir）与霞多丽（chardonnay）。在管理葡萄园时，雅诺庄园注重尊重每一个地块的独特性，将不同的葡萄园分开进行打理。酒庄所有的工作，如绿色采摘、疏枝剪叶以及采收等，皆由人工完成。同时，酒庄还严格控制葡萄园的产量，从而收获品质出色的葡萄果实，酿造出品质出众的酒款。

　　在酿酒上，雅诺庄园坚持采用传统酿造方式，并在酿酒过程中尽量减少人工干预，打造出了涵盖大区级（regionale）、村庄级（village）和一级园（premier cru）三个等级的酒款，每款酒都诠释了勃艮第葡萄酒的优雅风格和独特个性。红酒世界为大家推荐的这款2014年雅诺庄园帕斯特（桑特奈一级园）红葡萄酒（domaine valerie & philippe jeannot passetemps, santenay 1er cru, france）就是雅诺庄园的一款代表佳作。

　　传说中，桑特奈既是水神的故乡，也是酒神的故乡，这里拥有12座一级园（premier cru），出产的黑皮诺红葡萄酒品质上乘，展现出美妙的花香、红色水果的果香和一丝甘草的味道，风味浓郁，单宁坚实而内敛，酒体柔和，质地细腻，结构良好，余韵悠长。今天这款酒便是产自桑特奈东部的一级园帕斯特园（passetemps），园中种植的葡萄藤树龄约为70年，土壤为富含钙质的黏土，出产的葡萄果实很好地表达了当地的风土。

　　在打造这款雅诺庄园帕斯特红葡萄酒时，酒庄将手工采摘的葡萄完全去梗后置入温控的不锈钢罐中进行酒精发酵，之后酒液会在法国橡木桶中陈年14个月，装瓶前会进行倒罐和轻微过滤。由此打造的该酒风格经典，带有树莓的香气，果味浓郁丰富，酒体饱满，口感如奶油般柔滑，具有不错的陈年潜力。（来源：红酒世界网文/maxwell 原标题：雅诺庄园帕斯特：桑特奈一级园的经典之美）