夜丘（cote de nuits）和上夜丘（hautes cotes de nuits）位于勃艮第，以出品红葡萄酒而闻名。这里坐落了多座特级园（grand cru），是名副其实的黑皮诺（pinot noir）葡萄酒爱好者的天堂。除了红葡萄酒外，夜丘和上夜丘还出产由霞多丽（chardonnay）与阿里高特（aligote）酿制而成的白葡萄酒。

　　夜丘：勃艮第的“香榭丽舍”

　　长久以来，夜丘因其卓越的风土而名扬天下。它位于第戎（dijon）和科高龙（corgoloin）之间，是许多特级园和一级园（premier cru）葡萄酒的摇篮。这里的葡萄园沿着绵延了20多公里的狭长山坡分布，因此夜丘也被一些葡萄酒爱好者亲切地称为勃艮第的“香榭丽舍（champs-elysees）”。

　　勃艮第总共拥有33座特级园，夜丘就独占了22座，是勃艮第拥有特级园最多的产区。位于夜丘的特级园包括：香贝丹（chambertin）、 香贝丹-贝斯园（chambertin-clos de beze）、夏贝尔-香贝丹园（chapelle-chambertin）、格里特-香贝丹园（griotte-chambertin）、拉奇希尔-香贝丹园（latricieres-chambertin）、玛兹-香贝丹园（mazis-chambertin）、 玛泽耶-香贝丹园（mazoyeres-chambertin）、卢索-香贝丹园（ruchottes-chambertin）、洛奇园（clos de la roche）、大德园（clos de tart）、 圣丹尼园（clos saint-denis）、兰布莱园（clos des lambrays）、伏旧园（clos de vougeot）、伊瑟索园（echezeaux）、大伊瑟索园（grands echezeaux）、李奇堡园（richebourg）、罗曼尼·康帝园（romanee-conti）、罗曼尼-圣-维旺园（romanee-saint-vivant）、拉塔希园（la tache）、慕西尼园（musigny）、波内玛尔园（bonnes-mares）、香牡-香贝丹园（charmes-chambertin）。

　　除了特级园，这里坐落的村庄级产区（其中的一些克里玛被划分为一级园）有：香波-慕西尼（chambolle-musigny）、夜丘村（cote de nuits-village）、菲克桑（fixin）、热夫雷-香贝丹（gevrey-chambertin）、马沙内（marsannay）、莫雷-圣丹尼（morey-saint-denis）、夜圣乔治（nuits-saint-georges）、沃恩-罗曼尼（vosne-romanee）和伏旧（vougeot）。值得一提的是，马沙内是其中唯一可以出产村庄级桃红葡萄酒的产区。

　　上夜丘：出产风格强劲、独具个性的葡萄酒

　　上夜丘是一个大区级产区，其葡萄园大多位于海拔300-400米之间的两个高地上。这个产区曾经一度几乎被废弃，不过自上世纪50年代以来，这里的酿酒师们开始励精图治，致力于酿造高品质葡萄酒，由此展开产区复兴的运动。酿酒师们选择风土条件优越的山坡来种植葡萄树，以出产品质优异的葡萄果实；与夜丘一样，他们种植黑皮诺用来酿造红葡萄酒，种植霞多丽用于酿制白葡萄酒。属于上夜丘产区的葡萄园大约分布在20个不同的村庄里，可见其种植范围之广。

　　不过好在，酿酒师们的付出终于有了回报。如今，上夜丘出产的葡萄酒独树一帜、富有特色，其中红葡萄酒呈紫红色或者宝石红色，酒体适中；白葡萄酒则呈金黄色，口感活泼，结构平衡。

　　此外，夜丘和上夜丘还可以出品一些其他大区级的葡萄酒，包括勃艮第红葡萄酒（bourgogne rouge）、勃艮第白葡萄酒（bourgogne blanc）、勃艮第阿里高特白葡萄酒（bourgogne aligote）、勃艮第丘葡萄酒（coteaux bourguignons）、勃艮第帕斯-图-格兰斯葡萄酒（bourgogne passe-tout-grains）、勃艮第起泡酒（cremant de bourgogne）以及勃艮第金丘葡萄酒（bourgogne cote dor）。

　　餐酒搭配

　　夜丘和上夜丘出品的红葡萄酒十分适合搭配牛排、牛肋骨、炖牛肉和酱汁牛肉等各种牛肉菜肴。出人意料的是，这些葡萄酒与糖醋口味的菜肴也能擦出精彩的火花，比如橘子酱烤鸭或摩洛哥塔吉锅等。这里出品的白葡萄酒则非常适合搭配鱼、小牛肉和白肉饮用。 （来源：红酒世界网 文/daisy 原标题：夜丘和上夜丘葡萄园：勃艮第的“香榭丽舍”）