在踏春郊游时，微风拂面，我们能闻到阵阵花香，沁人心脾；在品鉴葡萄酒时，摇晃酒杯，我们也可寻得花香的踪迹。葡萄酒中的花香实际上来自于多种化合物。例如，葡萄酒散发天竺葵的香气是因为其含有一种名叫“香叶醇（geraniol）”的萜类化合物，呈现紫罗兰的气息是因为其含有紫罗兰酮（α-ionone）等。当然，作为普通消费者，我们无需探究这些香气深奥的来源，只需享受葡萄酒绽放的花香。

　　1. 玫瑰花香

　　玫瑰花香不仅仅会出现在红葡萄酒中，而且也经常蕴含在白葡萄酒中。其中，由琼瑶浆（gewurztraminer）酿制而成的白葡萄酒，以及由佳美（gamay）、黑皮诺（pinot noir）、歌海娜（grenache）、桑娇维塞（sangiovese）和内比奥罗（nebbiolo）酿制而成的红葡萄酒，都会展现出十分经典的玫瑰花香。

　　这款来自新西兰马尔堡（marlborough）产区的红葡萄酒——2017年祈藤酒庄深谷黑皮诺红葡萄酒（churton the abyss pinot noir, marlborough, new zealand）便是展现玫瑰花香的代表酒款之一。除了散发着经典的玫瑰花香外，此酒还带有洋甘菊的芬芳，缀以红色水果的柔和香气，口感柔顺，风味复杂，单宁充沛，可谓是“柔中带刚”的典范。

　　2. 白色花香

　　白色花香是一种典雅微妙的香气，如百合、茉莉花和洋甘菊等，往往交织在白葡萄酒的果味中。散发这种花香的代表性葡萄酒包括：灰皮诺（pinot gris）、白诗南（chenin blanc）、特浓情（torrontes）、白皮诺（pinot blanc）、慕斯卡德（muscadet）、赛美蓉（semillon）与菲亚诺（fiano）等。

　　3. 柑橘花香

　　柑橘花香复杂而迷人，经常出现在白葡萄酒中。雷司令（riesling）、白诗南、维欧尼（viognier）与霞多丽（chardonnay）葡萄酒都会拥有柑橘花香。

　　比如，2020年托乐酒庄霍勒园雷司令白葡萄酒（weingut thorle holle riesling, rheinhessen, germany）就散发着油桃、杏干和柑橘花香，并伴有一丝细腻的汽油和矿物质气息，酒体饱满，风味浓郁，余味悠长。

　　4. 薰衣草香

　　类似于玫瑰花香，薰衣草的香气在很多红葡萄酒中都有出现。由歌海娜、西拉（syrah）、慕合怀特（mourvedre）、马尔贝克（malbec）、味而多（petit verdot）、丹魄（tempranillo）与桑娇维塞酿制而成的葡萄酒经常会带有薰衣草的香气。

　　5. 紫罗兰香

　　紫罗兰的迷人香气通常出现在品质上乘的红葡萄酒中。在由梅洛（merlot）、慕合怀特、国产多瑞加（touriga nacional）、味而多、小西拉（petit sirah）、马尔贝克和赤霞珠（cabernet sauvignon）酿制而成的葡萄酒中，紫罗兰的气息比较显著。

　　比如，这款由梅洛和品丽珠（cabernet franc）混酿而成的2017年欧颂酒庄红葡萄酒（chateau ausone, saint-emilion grand cru, france）就散发着紫罗兰的美妙香气，并带有浓缩咖啡、甘草、烘烤李子、野生蓝莓和博森莓的芬芳，口感丰富，单宁柔顺成熟，余味悠长，缀以矿物质风味，令人垂涎欲滴。凭借优异品质，此酒拿下了帕克团队（robert parker team）98分与詹姆斯·萨克林（james suckling）97分的高分盛赞。

　　6. 天竺葵香

　　我们常常能在由琼瑶浆、麝香（muscat）、特浓情和马尔贝克等葡萄品种酿成的葡萄酒中闻到天竺葵的气息。不过需要注意的是，如果一款酒散发的天竺葵香气过于浓烈，那么这款葡萄酒的品质往往可能已经受到影响。（来源：红酒世界网文/daisy 原标题：这6种花香，在葡萄酒中也能找到）