自制葡萄酒首先选葡萄及所准备的器具很重要，因为发酵时，前发酵及后发酵两个过程的目的不同，所需准备的器具也自然不同。

　　1.选葡萄：市场上没有专门用来酿制葡萄酒的葡萄，目前市场上的葡萄来看你可以选成熟前十多天的红色度深些的“巨峰葡萄”，这种葡萄汁多，但颜色较淡，再配一半本地的紫葡萄，紫葡萄虽然汁少些，酸些，但颜色深紫。这样两种葡萄配制酿的酒无论酒的度数与颜色都不错了。

　　2.准备好一个稍大些的橡木桶或玻璃缸（切记不能用铁，锂之类的容器。）然后把葡萄成串稍用水淋一下（买来葡萄后*好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子去洗，更不能用消毒药品去洗。要*大限度保证微生物成活。 ），接下来用手把葡萄去蒂摘下来尽量捏碎再放进缸里。记住容器得稍大，葡萄大概占整个容器的十分之六七吧（这是因为葡萄发酵时会产生大量气泡，使缸里葡萄及汁液上浮。）

　　3.温度在24—28度之间，当葡萄捏碎装缸24小时后，以1：20的比例加入白糖搅拌，然后盖上盖子，但不需要密封。因为葡萄发酵需要养气，而且隔一天你得把浮上来的葡萄皮什么的压下去搅拌一下。这样再过4天左右，再以1：20的比例加入白糖，再搅拌用盖盖上。（记住*好用白糖而非冰糖，因为冰糖接触不均匀 ）

　　用土方法制作葡萄酒因为要利用葡萄本身表皮的酵母菌，所以只能成串地淋洗一下。而且酒液本身是消毒的，所以只要不是泥沙及药液之类，还是不用担心这此后的啦

　　曾经看过一部电影《云中漫步》，讲述的故事场景发生在一个葡萄庄园，对一个情节印象很深：在葡萄丰收时，庄园的人举行一次狂欢，人们将葡萄堆积在一个硕大的容器中，然后跳进容器中用脚丫子放肆踩，还一边欢歌笑语、手牵手绕着圈子跳舞的......