屋外寒风肆虐，屋内温暖如春，我慢慢旋转着手中的高脚杯，看着摇曳的烛火下波光潋滟的一抹轻盈透亮的宝石红呆呆的任思绪四处翻飞游离。红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无?此时此景也许这样的一首小令会更加的合时宜吧。

　　细细想来中国的酒文化已然洋洋洒洒在你我的血液里流淌了数千年，无论是商务宴请，还是亲朋好友聚会，白酒都是我们中国上至达官贵人下至平头百姓餐桌上光芒四射的主角，当然直到喝得宾主尽欢，人仰马翻时方显你我英雄之本色，这其中况味，酒中豪爽作为一介弱女子的我自是体会不得。可是中餐桌上如此情形也就罢了，我要说的是若这屡屡碰杯频频干杯的事出现在轻声慢语，铺着雪白桌布，满是水晶高脚杯的高档西餐厅怕就不是那么的合时宜了。除此之外还有点酒，西餐中的酒水单一般以葡萄酒作为佐餐酒，而葡萄酒的王国里有千千万万个臣民等待着你去选择，从品种到产区，从酒精度到含糖量，准保你会看得个‘乱花渐欲迷人眼’，不知如何只是好。那么啰啰嗦嗦这许多，到底西餐中的葡萄酒礼仪是怎样的?如何能够游刃有余的点酒配餐成为非伪劣的绅士淑女呢?

　　何谓餐酒搭配

　　中餐里菜品为主，酒水为辅，如果你愿意一白到底也是件再正常不过的事，哪怕就是中途换酒也不会是考虑到餐酒搭配的因素。而西餐就截然不同，一般正式的西餐中葡萄酒是必备之选，其主要因素之一就是葡萄酒与餐的适当搭配可以相互提升彼此，而且葡萄酒的种类繁多，在餐的世界里总能够找到匹配得当的那款酒。西餐宴会中的葡萄酒一般分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。

　　餐前酒又被称作为开胃酒，一般会用作正式用餐前来打开用餐者的胃口进而起到促进食欲的功能，可餐前独饮，也可搭配一些开胃小吃或者是冷头盘一起享用。在西方的饮食习惯中，人们常常会拿香槟或者一些其它的气泡酒作为餐前酒，当然也有的人习惯于来一杯陈年波特或者雪莉什么的加强葡萄酒来打开胃口。总之较清淡爽口的葡萄酒一般会在此处收到欢迎，白葡萄酒中的酸度会适宜地为开启一顿美味大餐之旅做好充足的准备。

　　佐餐酒的选择上一般可以遵循‘白酒配白肉，红酒配红肉‘这一基础原则。像是海鲜类，鱼类，或是鸡肉等我们一般会选择脆爽凌厉的干白葡萄酒来匹配，这样搭配的原因是在相互促进的基础上不让餐或酒中的任何一方盖过彼此;而在牛羊肉或是猪肉等一些红肉的搭配上选择红葡萄酒较为合适。因西餐烹饪比较重视食材，而中餐则重视配料，所以做餐酒搭配的时候还要将烹饪方法考虑在内，比如炖煮或烧烤的海鲜或鱼类就可以考虑拿稍稍清淡些的红酒或是经过橡木桶的白葡萄酒来搭配。餐后酒相对而言就较为简单了，各式晚收或者贵腐甜葡萄酒，亦或是加拿大或者德国奥地利的冰酒搭配糖渍水果或是慕斯蛋糕等甜点，入口即融的美妙口感伴着熏熏然的满口酒香，如果我没有猜错此时此刻的你一定也想对酒当歌人生几何了吧。

　　西餐中的葡萄酒礼仪

　　先说点酒。点酒一般是主人的工作，若是宴请的人是个葡萄酒达人的话，不妨将这样一份光荣而又艰巨的任务转交给他;再或者将酒水预算，所点菜品等告诉餐厅里的侍酒师或者服务人员来推荐，也免得被看起来像是一本大部头教科书似的酒单给扫了用餐的雅兴。等酒水上来，主人或是懂酒的客人需要检视所点酒水的年份，产地，甚至是葡萄品种，等一切准确无误后要进行试酒来判断酒的品质的好坏。若此时您杯中的酒水看起来浑浊或是有絮状漂浮物，闻起来再有异味的话，此酒一定要求餐厅将其换掉。

　　在试酒的时候，持杯的手一定是放在高脚杯的杯柄或是杯托的地方，这样可以避免手上的温度影响到酒的温度。一般来说气泡酒的适饮温度在6到8度;白葡萄酒的适饮温度是8到10度;红葡萄酒的适饮温度是16到18度。这里提到的温度可以是冰桶降温也可以是放在酒柜或是冰箱里进行调试温度，但是万万不可取的是向站在你身边的服务员要来冰块扔进漂亮的高脚杯里还自认为很专业的做法。进而往葡萄酒里兑雪碧，加柠檬等‘具有中国特色’的喝法是既丢了面子还失了里子，面子上的礼仪不懂也罢，毕竟你还可以说是人家西方的舶来品，可里子是酒失了它原有的的口感和品味，我就该替你不值得了。