8月27日上午，2012中国侍酒师大赛初赛分别在上海外滩浦华大店(sunrise on the bund)、北京柏悦店(park hyatt hotel)、广州索菲特店(sofitel hotel)、青岛香格里拉大店(shangri-la hotel)与西安东庄粤菜楼(oriental place restaurant)五地同步举行。此次2012中国侍酒师大赛由上海节组委会、中国侍酒师协会(筹)和亚洲葡萄学会联合主办。初赛吸引了来自全国各省市著名酒店、饭店、星级餐厅的共43位侍酒师参赛，其中15位在上海、9位在北京、4位在广州、10位在青岛、5位在西安比赛。
初赛分为笔试和盲品两部分。笔试部分通过50道选择题考察选手在葡萄酒及侍酒方面的专业知识，盲品环节选手则需通过看、闻、品等步骤，分别品鉴红、白两款葡萄酒，并辨别葡萄酒的品种、产地和年份。
经过90分钟的比赛及赛后评审阅卷，2012中国侍酒师大赛的十佳选手已经产生，他们将进入9月24日上午在上海外滩浦华大酒店举行的半决赛，并争夺三个当日下午举行的决赛席位，*终决出本届中国侍酒师大赛年度冠军、亚军和季军，总冠军将代表中国出征世界青年侍酒师大赛。
