葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的酒精度不低于7%（v/v）的各类酒的总称。按酒的色泽，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类，但在市场上很难看到桃红葡萄酒。根据葡萄酒的含糖量，分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。按酒的二氧化碳的压力来分，葡萄酒包括无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。

　　法国葡萄酒酒质分为：普通日用餐酒（vins de table）、乡村酒或地区餐酒（vins de pays）、优良品质餐酒（vdqs：vins deimites de quealite supenieure）、原产地法定区域管制餐酒（aoc：appellation d，ongin controlee）。

　　德国葡萄酒划分为：日常饮用餐酒（landwein & tafelwein）、优质酒（qualitatswein bestimmter anbaugebiete）简称qba、高级优质酒（qualitatswein mpt pradikat）简称qmp。

　　美国葡萄酒分为：附属类、专属品牌酒（proprietary wine）、葡萄品名餐酒（varietal wine）。

　　勃根地酒分级为：区域酒，只标示产区如（bourgogne）、村庄级酒，在酒标上会标示村庄名，如：（chablis macon village）、（cham bolle-musigny）、一级酒，酒标上会标示村庄及葡萄园名或者（“ler gru”）、（“premier cru”）、特级酒，此类酒不会标示村庄名字，有时也没标示（“grand cru”），通常只会标示葡萄园的名字，如：（montrachet）、（musigny）、（la tache）。

　　意大利酒的等级划分为：一般日常酒（vind da tavola）、原产地区域管制酒（doc：denominazione de origine controllate）、原产地区域保证酒（docg：denominazione de origine controllate garantita）。

　　葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。