我们都知道

　　葡萄酒有各种不同的类型

　　而其中最重要的两大类莫过于

　　红葡萄酒和白葡萄酒

　　给人最直接的印象，是他们的颜色不一样。

　　一个是红色的液体，

　　一个是黄色（或透明色）的液体。

　　这两种葡萄酒除了颜色上各不相同

　　哪种会比较好喝呢？

　　口感区别

　　多数白葡萄酒口感清淡酸爽，水果的香气和味道都突出，酸度较明显；而红萄酒中含大量单宁，酒体涩感更明显，风味也较浓郁。

　　因为酿造的工艺不一样，所以二者的单宁含量不同。白葡萄酒的单宁最少，桃红葡萄酒次之，红葡萄酒的单宁含量丰富。

　　在炎热产区出产的红葡萄酒更容易获得浓郁强劲的口感，适合偏好醇厚口感的人群。

　　而许多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比单宁强劲的红葡萄酒更讨初学者的喜欢。

　　因为即使是便宜的白葡萄酒都不会有红葡萄酒的“涩”味，而且有了酸度后，葡萄酒的酸度会被很好的遮掩起来。

　　类似德国的雷司令就是这种葡萄酒的典型代表，没有人会不喜欢他们甜美爽口，果香饱满的滋味。

　　风味物质

　　配餐

　　红葡萄经过筛选后，破皮压榨，果汁连同果皮一起进行浸渍发酵。

　　从中萃取葡萄皮中的单宁、色素和味道。发酵温度为20-32℃。

　　所以红葡萄酒一般单宁、色素以及各种风味物质经过萃取含量会相对较高。

　　而白葡萄经过筛选后，破皮压榨，去除果皮，最后进行发酵。

　　发酵温度为12-22℃，有利于减缓发酵速度。

　　所以白葡萄酒能保留更多纯净果香，相对更多芳香物质就比较多。

　　配餐适配

　　配餐

　　一般情况下，葡萄酒配餐都遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。

　　“红酒配红肉，白酒配白肉”的主要是根据酒的特点以及肉的特色来进行餐配。

　　含有单宁的红酒，适合搭配肉质比较粗糙、酱汁味较重的红肉，而不含单宁却带有酸味的白葡萄酒更适合搭配肉质细嫩、口味较清淡型的白肉。

　　如果你准备和同事朋友一起聚餐，推荐白葡萄酒。因为与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适宜搭配大多数中餐。

　　而有辣味的食物，比如川菜和湘菜，适合搭配清新简单的甜白葡萄酒。

　　两种葡萄酒各有特色

　　好喝与否取决于

　　我们自己的喜好

　　反正我是都喜欢喝

　　~

　　end

　　部分图源来自baidu，pixabay