崂山泉水使崂特啤酒“始于天成”，但崂特28年的发展“kungfu”恰恰在经典、传统上！

　　——传承经典

　　“崂特酵母”追根溯源是1898年由德国人带来，在现总督府附近德国酒吧酿造啤酒时使用……，后德国人1903年成立日耳曼酿酒公司，同时稍晚一些，源于德国的酵母也被后来中国啤酒厂家共同使用，比如“双合盛”、“五星”等啤酒厂，被业界称作“青岛酵母”。

　　现在，菌属、菌名已经不详，只有后来加上的编码；随着社会经济的发展，为控制成本，很多啤酒厂引进了众多快速发酵的酵母品种或在原有菌种上进行生物诱变，以达到快速发酵的目的，现在，真正意义上的“经典酵母”，也只有在1994年建厂的崂特啤酒还保存着源于1898年德国的经典酵母，崂特啤酒正运用新的科学技术和手段，形成其独特的保存、复壮秘籍，使“崂特酵母”酿造出的崂特啤酒更加经典和传统——醇酯协调，口感典雅，风格细腻而富有层次，非常适合中国人高品质品鉴的需求……。

　　——坚持经典和传统

　　1、焦香麦芽：崂特啤酒根据不同啤酒的口味、酒体设计，和生产要求，我们独立开发出，慕尼黑、焦香、琥珀等特种麦芽的制作工艺和标准。运用到糖化配方和经典工艺中，生产不同类型，消费者喜好的啤酒。

　　2、新疆啤酒花：新疆啤酒花也叫“青岛大花”，是“日耳曼酿酒公司”建厂后，为保持啤酒花的新鲜度，德国酿酒师从捷克引种而来，种植地位于现在青岛李村台柳路附近，建有青岛酒花场后，规模需要和新疆北疆地区自然环境与引种原花所在地的地理、气候及其相近，被新疆北疆地区广泛引种，花型特点：苦的柔和，香的雅致，泡沫细腻……。崂特啤酒特选北纬38°附近产地的新疆酒花。

　　3、糖化工艺：崂特啤酒坚持传统、经典的醪液煮出法和浸出法的有机结合，兼顾不同品质、品牌、客户群的需求……，例如煮出法，麦香更加浓郁，酒体会更加清亮、更具高贵的“光泽”。

　　4、发酵工艺：崂特啤酒在4.0工业化的基础上，结合酵母的特性和啤酒品质要求，弘扬经典的“三段法”发酵工艺，通过严格准确的满罐酵母数管理和低温起发，很好的控制了主酵速度和时间，醇酯比达到人体最佳的适应数值，酯香优雅，绝不上头，批次一致性也达到非常好的水平；低温成熟的控制技术使酒体的成熟度更加完美一致；临界低温的后熟技术，使酒体更加饱满、醇厚、杀口……，稳定性、抗氧化性更好……。

　　崂特啤酒传承经典、坚持传统，只为厚爱崂特啤酒28年的消费者，困我们坚持！难我们执着！消费者喜欢崂特的“经典”，就是我们最大的快乐和动力！传承！坚持！酿百年品质、创百年品牌，建百年崂特——是崂特啤酒每一个员工的梦想和动力。崂特啤酒也将百尺竿头更进一步！【来源：青岛崂特啤酒】