为进一步提高各会员单位生产工艺水平，推动全县白酒产业科学稳步发展，6月23日上午，文水县酒业协会与县工商联在文兴会堂文兴厅组织召开《中国白酒分类及生产销售相关标准》提升培训会。县工商联党组书记康照峰、酒业协会秘书长邢荐、全体会员及会员单位负责生产、质检、销售相关人员参加培训。

　　此次培训邀请到山西杏花村汾酒厂股份有限公司首席品酒师、专家评酒组组长、质量检测中心高级质量总监王凤仙主讲。王凤仙是高级工程师，高级评酒师、高级酿酒师、享受国务院政府津贴，山西省科学技术学术带头人、中国白酒首席品酒师，并参与起草了《清香型白酒》《露酒》《白酒分析方法》等国家标准。

　　培训中，王凤仙总监从中国白酒分类、生产和销售方面的相关标准进行细致讲解，对大曲清香、小曲清香、麸曲清香的特点进行对比，并对《食品安全法》《食品安全实施细则》等内容进行政策解读。

　　她表示：文水县的酒企要充分发挥好“世界十大烈酒产区之一-----吕梁产区”的优势，在生产方面要严把质量关、检验关，制定一系列企业内部执行标准；从酿酒原粮的选用、到生产过程中的工艺、再到成装酒的包材，都要进行严格把控。

　　她希望：文水酒企想要发展，必须“走出去”，建议县酒业协会与中国酒业协会、山西省酒业协会搭建沟通合作桥梁，筹建酒业发展智囊团队，同时也要重视酿酒、品酒人才的培养。

　　邢荐表示：王凤仙总监是文水人，更是白酒行业权威专家，在全国白酒行业具有很高的声望，对王凤仙总监在百忙中关注关心文水白酒行业的发展表示感谢。希望各会员单位都能学以致用，将此次培训内容灵活运用到日常生产中。此外，要解放思想，敢于创新，认真贯彻落实县委、县政府关于推动白酒产业高质量发展的决策部署，不断增强创新意识、品牌意识，为我县白酒产业高质量发展做出积极贡献。

　　企业心得与反响

　　培训会结束后，各会员单位提出，通过此次培训，对白酒分类和《食品安全法》相关政策有了清晰的认识和理解，并表达了各自的心得体会：

　　大曲清香总体上口感绵甜，香气清正

　　本地高粱相对于进口高粱出酒的品质更好

　　麸曲发酵整体上不如大曲酒，但成本低、性价比很高

　　酒质检验是第一要素，重中之重