小暑至，盛夏始。小暑是农历二十四节气的第十一个节气，也是夏天的第五个节气，此时的太阳到达黄经105度，季夏时节正式开始，盛夏就此登场。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还未到最热的时候。倏忽温风至，因循小暑来。阳光耀目，夏风热烈，小暑款款而来，我国大部分地区进入炎热季节，很多地区由于湿热多雨，将迎来“暑湿”，指的是暑天来临后湿热加重，且湿且燥，也就是俗话说的“桑拿天”。

　　小暑开始，江淮流域梅雨先后结束，北方地区降水开始明显增加，室外似火的骄阳及轰隆隆的雷声时刻提醒夏天的反复无常。小暑有三候：一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。一候温风至，小暑时节大地上便难得有凉风，风中都似裹挟着热浪，犹如笼罩在蒸笼当中，令人酷热难耐。至，极也，温热之风至此而极矣；二候蟋蟀居宇：《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”文中所说的八月即是夏历的六月，即小暑节气的时候，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热；三候鹰始鸷：在这个时候，老鹰也因地面气温太高而喜在清凉的高空中活动。挚，言至，鹰感阴气，乃生杀心，学习击搏之事。

　　小暑时节饮酒，是自古以来的民俗传统。在暑湿天气里，潮湿气盛，天暑下逼，地湿上蒸，暑邪和湿邪易于相伙为患侵犯人体而发病，由于湿热难耐，体内寒湿气较重。此时，适量饮酒可以祛除身上的湿气，恢复体能，古代就有“过小暑，吃新米，喝新酒”的习俗。自宋朝末年起，民间出现了在小暑过后早稻成熟、开镰食新的习俗。人们把新米做成干饭，酿成新酒，有忆苦思甜的意味。因此，在传统文化中每当三伏天开始临近，民间饮酒消夏的现象也越来越多。夏季天气炎热，空气闷热，很容易让人食欲不振，身体机能下降，整个人处于无精打采的状态。而白酒性温，“以热制热”有助于促进血液循环，帮助身体排汗，从而抵御暑气湿气的侵害。

　　七月初的小暑，是阳光与农作物如胶似漆的时节。此时的小麦已进入繁忙的收储环节，金黄的优质小麦正静待时机，为踏上一场神奇的制曲之旅做着最后的准备。每一棵高粱进入夏季，便有了自己的使命：为了极致的茂盛，为了成熟时能盛装出发，承担着夏日对自身节节拔高的挑战。而各地的农民“足蒸暑土气，背灼炎天光”，耕种者的目光里包含着的，是对丰年沉甸甸的希望。小暑时节气温升高、湿度变大、空气中微生物的种类和数量增多，异常活跃，为大曲的发酵创造了最有利的自然条件。

　　白昼里，热浪此起彼伏，与夏日匆匆邂逅，与美酒巧妙相融，驱散了夏日的炎热，以一袭清凉，伴着入口时的香醇顺滑相得益彰。午后人静时，此时不妨执一卷书，斟一杯酒，平心静气地品味这段时光，方得心静自然凉的意境。【来源：中国酒业协会cada 作者 / 舒黄】