阿尔萨斯特级园（grands crus）这一概念最早可追溯到9世纪，当地的酒农注意到某些葡萄园具有出产优质葡萄和葡萄酒的特质，其中有些葡萄园已存在上千年之久，有些仅有几十年，但它们无疑都是空气、土壤、葡萄藤和人类艺术产生的结晶。通过一代又一代酒农不断钻研和观察，他们根据严格的地质和气候标准划分了51个特级园。

　　优越的地理条件

　　这些特级园通常坐落在孚日山脉（vosges mountains）海拔200-400米处的陡峭斜坡，生态条件优越，拥有充足的阳光和多样的土壤类型，利于葡萄缓慢地成熟，并孕育出细腻的香气。此外，阳光直射的山坡、土壤的蓄热能力、孚日山脉的保护以及河流的影响造就了一系列微气候，对特级园产生了深远的影响。

　　丰富多样的土壤

　　由于早期动荡的地质运动，阿尔萨斯产区拥有丰富多样的地质结构。这里的主要土壤类型多达13种，从花岗岩、石灰岩再到黏土、页岩和砂岩等，正是这些构成不同的土壤，赋予了阿尔萨斯葡萄酒独特的个性与复杂的风味。

　　法律法规

　　阿尔萨斯特级园出产的葡萄酒与这些微小的地块密不可分，为了保护这些地块的典型特征，政府划定了严格的地质和气候标准。从1975年至2007年，共有51个葡萄园入选阿尔萨斯特级园，它们的面积从3公顷至80公顷不等，它们的栽培需要遵循严格的法规。

　　根据法律规定，阿尔萨斯特级园中除索真堡特级园（grand cru zotzenberg）可以种植西万尼（sylvaner）外，其他特级园只允许种植四大贵族品种：雷司令（riesling）、麝香（muscat）、灰皮诺（pinot gris）和琼瑶浆（gewurztraminer）。

　　时间对于阿尔萨斯特级园葡萄酒来说也至关重要：首先在葡萄园里，葡萄藤需要超10年的时间扎根，向下深入牢固根基；其次，酒液灌装后还需陈酿一段时间，以增加酒液的复杂度。如今，特级园出产的葡萄酒占阿尔萨斯葡萄酒总产量的5%。

　　此外，阿尔萨斯特级园葡萄酒还可标注两个术语：迟摘甜酒（vendanges tardives）和逐粒精选贵腐甜白（selection de grains nobles）。这两种葡萄酒通常只有在非常成熟的年份才会酿造，而逐粒精选贵腐甜白的原料要求更为严格，由受到贵腐菌（noble rot）感染的葡萄果实酿造而成。但值得注意的是，即使有些葡萄酒不产自特级园，如果达到要求，也可在酒标上标注迟摘甜酒和逐粒精选贵腐甜白。（文/estelle 原标题：优质风土下的纯粹展现：阿尔萨斯特级园）