1981年，国家标准《蒸馏酒及配制酒卫生标准(gb-2757-81)》正式颁布实施，这对推动我国蒸馏酒和配制酒发展具有重要意义。

　　1990年1月1日，由轻工业部批准的浓香型国家标准、清香型国家标准、米香型国家标准开始实施。9月1日，由国家技术监督局批准的低度浓香型国家标准、低度清香型国家标准、白兰地国家标准、威士忌国家标准、伏特加国家标准开始实施。

　　2008年11月，全国白酒标准化技术委员会宣布成立。此举标志着中国白酒的民族工业地位明显提升，也给中国白酒的技术进步和产品质量的提高带来了机遇，为中国白酒走向世界做好了技术准备。以此为起点，酱香型、浓香型、凤香型、豉香型、米香型、清香型白酒分技术委员会也相继成立。

　　全国白酒标准化技术委员会以完善酿酒产业标准体系、提高标准化服务水平、推进我国酿酒标准国际化进程为宗旨，认真贯彻执行国家有关方针政策，研究落实提高酿酒行业标准化工作技术措施，研究提出行业制订修订国家标准的规划，组织国家标准的研究、制订修订和复审工作等，为白酒行业技术标准的进一步细化提供了保障，为巩固白酒创新香型成果建立了技术依据。

　　目前，酱香型白酒、凤香型国家标准、豉香型国家标准、芝麻香型白酒国家标准等各项国家标准均已出台。标志着中国酿酒行业开始由“企业标准”逐步向“行业标准”、“国家标准”提升，并走向“世界标准”，让中国白酒与世界接轨。

　　中国白酒标准化技术研究逐步形成的完整的科学体系，促进了名酒企业的健康发展，加快了中国名酒参与世界竞争的步伐。但是中国白酒标准化技术研究的进程却是漫长而艰辛的，依然任重道远。

　　20世纪80年代末，根据白酒行业的发展和需要，标准中心负责组织分别制订了白酒产品、分析方法、检验规则、食用酒精和饮料酒标签等17项国家标准。

　　20世纪90年代，随着白酒工业的不断发展，根据确立白酒新香型的原则，由中国酒业协会组织论证，先后确定了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型等6个香型白酒。随后，由全国食品发酵标准化中心申报立项，负责先后组织制订了凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型白酒的国家标准或行业标准。

　　国家科技部计划司司长王晓方曾指出“没有标准就没有现代化，没有标准化就无法做到国际化。”“四大名酒荣耀60”大型采访团在汾酒集团采访时，汾酒集团董事长李秋喜曾对记者指出，“中国白酒的国际化，关键是中国白酒标准的国际化。一直以来，我们都在被国外标准牵制。多少度不能出口，哪个指标超了不行，这种标准的制定对中国白酒出口非常不利。中国的白酒还是要用中国的国际化白酒标准。”

　　根据贸易技术壁垒的基本原则，我们可以要求国际标准机构制定相应产品的国际标准。所以，中国白酒要加强与国际标准化组织间的联系与合作，加强标准协调，消除贸易技术壁垒，从根本上解决中国白酒走出去的问题，*终使中国白酒走向世界，让世界品味中国的名酒。