拉格纳酒庄（roagna）今年新发售的2006年拉格纳酒庄皮拉园巴罗洛珍藏红葡萄酒（roagna pira riserva barolo docg, piemonte, italy）和2016年拉格纳酒庄皮拉园老藤巴罗洛红葡萄酒（roagna pira vecchie viti barolo docg, piemonte, italy）均获得了《葡萄酒爱好者》（wine enthusiast）前意大利酒品评人凯琳·奥基夫（kerin o’keefe）的满分盛赞。

　　在这个被即刻满足感驱动的世界里，拉格纳酒庄的2006和2016年份巴罗洛葡萄酒（barolo）仿佛又带我们又回到了另一个时代。在那个时代，意大利皮埃蒙特（piedmont）经典葡萄酒的酿造者们以无限的耐心进行着他们的酿造，只有在他们认为其葡萄酒已经达到理想状态的时候才会发售。而如今，大多数酿造商只要符合产区法规规定，都会尽快将自己的葡萄酒推向市场。相比之下，拉格纳酒庄的巴罗洛和巴巴莱斯科（barbaresco）葡萄酒的上市时间要晚很多，根据酒款和年份的不同，有些甚至要等上10年或更长时间。

　　拉格纳酒庄于19世纪就在巴巴莱斯科地区种植葡萄和酿酒，这家家族酒庄现在的经营者兼酿酒师——卢卡·拉格纳（luca roagna）在年仅20岁的时候就接管了酒庄，成为了家族的第五代内比奥罗（nebbiolo）葡萄种植者，他说：“我想要酿造出既能够一上市就可以饮用，同时也具有长期陈年潜力的葡萄酒。”除了成长于一个酿酒家庭，跟随父亲学习种植和酿造手艺之外，他还在阿尔巴葡萄酒学院（alba’s oenological school）学习了葡萄栽培和酿酒学，并在都灵大学（university of turin）获得了这一学科的学位。阿尔弗雷多目前也仍在葡萄园中劳作，关键时刻也会在酒窖里帮忙。卢卡说，“从我的第一次采收开始，我父亲就给了我很多做决定的自由。”

　　葡萄园

　　拉格纳酒庄在许多特级葡萄园中拥有地块，主要包括巴巴莱斯科产区的阿斯利园（asili）、帕杰园（pajè）和蒙特菲科园（montefico），而在巴罗洛产区，拉格纳家族是卡斯蒂戈隆法列多村（castiglione falletto）皮拉园（pira）的唯一所有者，于1989年购入。

　　对拉格纳酒庄来说，一切都始于葡萄园。酒庄从不使用除草剂、杀虫剂或化肥，甚至不使用有机肥料，对于野草的清理只会在需要的时候把草踩倒，而不是割草。漫步在拉格纳酒庄未经驯化的葡萄园中，会发现这对父子可以说是热忱的博物学家，葡萄园里生长着古老的藤蔓，长满了青草、野薄荷、野豌豆和野花。

　　卢卡和阿尔弗雷多很崇敬他们的老内比奥罗葡萄树，这些葡萄树大多超过了50年树龄，有些甚至更老。卢卡说：“老藤总能深入地底找到水分，这在炎热干燥的年份至关重要，由于气候变化，这种炎热年份也越来越常见。”由于葡萄树龄较长，即使在炎热干燥的年份，拉格纳仍然在10月甚至10月下旬才开始采收，以使葡萄果实达到理想的成熟度，同时，较老的葡萄藤还能保持葡萄果实内新鲜的酒石酸，从而使葡萄保有清新感。

　　而在种植新的葡萄树时，卢卡则采用特定葡萄园精选（massale selection）的方式，使用每个葡萄园中表现最好的藤蔓的剪枝来创造新的葡萄藤。

　　酿造工艺

　　卢卡的“零干预（non-interventionist）”的做法也延续到了酒窖，其单一园巴巴莱斯科、单一园巴罗洛和单一园珍藏葡萄酒的发酵都使用的未经烘烤的圆锥形大橡木桶，且都使用天然酵母发酵，不进行温度控制。

　　拉格纳酒庄喜欢使用长时间浸渍法，浸皮时间从60天到100天不等，期间采用传统的压帽方法，用木板将大片的葡萄皮（也被称作盖帽）完全压入桶中，轻柔地提取颜色、精细单宁和多酚物质。随后，用同样的橡木桶来进行长时间的陈酿，根据葡萄园、酒款和年份的不同，陈酿时间从3年到10年不等。

　　葡萄酒

　　拉格纳酒庄新发售的酒款都非常出色，其中皮拉园巴罗洛尤其震人心扉。这座历史悠久的葡萄园被上方的卡斯蒂戈隆洛奇园（rocche di castiglione）保护着免受寒风侵袭，拥有复杂的土壤结构，由石灰石、蓝色和灰色的泥灰岩、砂土以及包括铁在内的矿物质交替构成，酿制出有结构感且精致而长寿的葡萄酒。

　　2016年拉格纳酒庄皮拉园老藤巴罗洛红葡萄酒的酿酒葡萄产自一些非常古老的葡萄藤，其中最年轻的也是于1937年种植的。这款酒获得了凯琳·奥基夫100分赞誉，出色地结合了优雅、浓烈和深度，是一个美妙的年份和一个充满激情的酿造者引导而来的结果。这是一款受风土影响的葡萄酒，充满活力、精致和个性，将在未来几十年继续优美地进化和发展。

　　拉格纳酒庄只出产少量的特殊年份的珍藏级（riserva）葡萄酒，只使用精选的地块和最古老的葡萄藤出产的葡萄果实，通常在采收年份的10至15年后发售，上一年份的pira riserva是1996年。据卢卡介绍，今年发售的这款引人入胜的2006年拉格纳酒庄皮拉园巴罗洛珍藏红葡萄酒，充分体现了酿酒师的热情、古老的内比奥罗葡萄树和独特的葡萄园地块，以及酿酒师“用传统方法酿制具有强大陈年潜力的葡萄酒”的决心。

　　卢卡·拉格纳取得了令人钦佩的成功，再一次向我们证明了，美好的事物往往需要足够的耐心。（文/viaviatina 原标题：满分酒的酿造：roagna）