内蒙古自治区酒业“卓越品质产品”、“新工艺创新产品”质量感观品评鉴定暨自治区酒业协会专家组、自治区白酒评委年会会议纪要

　　2022年9月1日-3日，内蒙古自治区酒业“卓越品质产品”、“新工艺创新产品”质量感观品评鉴定暨自治区酒业协会专家组、自治区白酒评委年会在呼和浩特万浩大酒店隆重召开，来自我区23个白酒生产企业，自治区白酒评委、国家级白酒评委及专家组成员共91人参加了此次会议，参评酒样32个，共进行了8个轮次的品评。

　　参加此次会议的协会领导有：内蒙古自治区酒业协会著名白酒专家、酿酒大师、内蒙古自治区酒业协会秘书长姜文云及协会副秘书长和专家组成员：内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司总工焦二满、内蒙古产品质量监督检验站站长马美峰、内蒙古蒙古王实业股份有限公司总工李寿军、内蒙古顺鑫宁城老窖酒业有限公司副总王勇、内蒙古太仆寺旗草原酿酒公司副总任全、乌兰浩特红云酒业有限责任公司副总沈冬梅、包头市转龙酒业有限责任公司总工王文华、内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司质量部长耿丽、内蒙古科尔沁王酒业有限责任公司戴书臣部长、内蒙古百年酒业有限责任公司总经理迟学平、内蒙古丰川酒星酒业有限责任公司副总刘兰柱、内蒙古化德酿酒有限责任公司总工袁钦、内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司副总张继云、内蒙古响沙酒业有限责任公司副总侯利刚、内蒙古蒙古王实业股份有限公司技术总监才向东。

　　大会由姜文云秘书长主持并致开幕辞。秘书长对此次会议的议程进行了详细讲解：会议共分三项内容，第一项是对各企业提供的白酒进行质量感观品评鉴定；第二项是各企业技术代表进行现场技术交流，第三项是安排到酒企实地考察活动，主要是考察内蒙古骆驼酒业九峰山生态文化产业园，带领大家对白酒的酿造生产过程进行一次现场的观摩学习。感观品评由国家级评委和自治区级评委共同进行品评，这也是对自治区评委换届以来的第一次考核。专家组成员主要负责品酒组织和品评结果审核工作。技术交流的主要任务是针对这次品评的结果和评审材料分析，并将品评结果现场公布给大家，这也是对各企业近几年来生产的传统白酒和创新产品的一个综合评价。对于技术人员来说也是给大家创造一次交流的机会，提供了学习的平台，提高酿酒及品酒技能。随后秘书长又对酒样的打分进行了规范要求；在酒的质量方面要以酒论酒，掌握好打分标准，还要写好每轮次每个酒样的评语。并对参加此次会议的专家组成员在整个会议过程中进行了不同的分工。最后也对大家在会议期间的疫情防控和自身安全问题进行了整体要求，对大家能够支持协会工作，准时参加此次会议表示衷心的感谢！

　　接下来是国家评委和自治区评委开始对各企业提供的白酒样品进行逐轮的品评和鉴定。每一轮品评结束后由专家组成员进行仔细认真的审核，对每轮次每个酒样的打分情况与评语结合在一起进行再次核对，使每个酒样的打分结果减小误差。通过本次感官品评发现，参评酒样的质量水平整体明显提高。如清香型酒：清香纯正，粮香酒香丰满，入口绵甜，余味爽净，风格典型独特；浓香型酒：窖香浓郁，粮香舒适，绵甜较爽净，香味协调，风格突出；复合香型酒：香气幽雅舒适，绵柔醇和，自然谐调，回甜爽净。这些产品体现了内蒙古地域的独特风格，工艺上均有了创新，但与同行业高水平比较还有一定的差距。此次会议不仅是对企业所提供酒样的感官质量检验，还会促使企业对传统酿酒工艺方面的不足加以改进，并在创新方面也会独具特色,以后也会在“品质”方面一定能取得更大成就。

　　下午四点开始会议进入酿酒技术交流环节。发言的企业代表有：内蒙古骆驼酒业集团股份有限公司技术部长周跃娟、鄂尔多斯酒业集团有限公司总工焦二满、内蒙古蒙古王实业股份有限公司技术部长李鑫、内蒙古响沙酒业有限责任公司副总侯利刚、内蒙古百年酒业有限责任公司副总隋爱君、莫力达瓦达斡尔族自治旗老山头制酒有限公司副总赵炳水、内蒙古佘太酒业股份有限公司副总孙文清、鄂尔多斯市宏颐达酿酒公司技术部长夏立群、内蒙古河套酒业集团股份有限公司酒体设计中心主任郭逸臻等同志先后发言。每位发言代表围绕各自公司在创新人才团队建设、酿酒技术研究创新、科技成果转化、质量管理方面的创新情况做了介绍。

　　具体包括重视科技创新增强企业竞争力和促进企业发展，加强校企技术合作、知识产权保护，在酒曲、原酒酿造工艺、自动化酿酒设施设备、酒体设计、原酒组合勾调过滤净化、基础技术研究创新、新产品研发等方面进行了交流。

　　在技术交流结束后，姜文云秘书长对大家的发言进行了总结和点评，秘书长说：以上多家酒业技术负责人就酿酒技术创新工艺、新产品开发及创新产品风格特点做了交流发言，在原材料和糖化发酵剂使用，原酒酿造、储存、产品勾调和酒体设计等方面进行了创新探索，做了大量有成效的工作，各有独到之处，最终创新产品风格也各具特色,确实取得了很大成绩。从行业发展的角度来看，这些创新产品将很快得到消费者接受和行业的认可，当然还需要进行总结，逐步完善创新机制。今后要围绕成品酒的品质和风格方面大作文章特作文章，使产品品质更加完善，更具有本区域特点。

　　莫力达瓦达斡尔族自治旗老山头制酒有限公司的样品酒在勾调净化过滤中使用白桦树叶，充分利用当地自然资源，具有独创性，建议在此基础上进行深入的研究，例如分析白桦树叶具有哪些营养和有益成分等。创新产品能否得到消费者接受和认可是最重要的。对于创新产品执行标准问题，可以主要围绕改善口感来制定企业标准，这样有利于酒体设计工作，如果只依据国家标准，那么思路就受到了制约，是有局限性的。

　　从白酒行业发展来看，不管是清香热还是酱香热，复合香型仍然是未来的发展方向。自治区酒企从规模上看有大有小，大有大的优势，小有小的长处，在高度重视产品质量的同时都要把科技创新作为企业发展的动力。大家作为自治区酿酒行业技术骨干，特别是技术负责人要更加重视科技创新工作，在技术创新工作中，要重视申请专利，体现自己在酿酒技术研究方面的独创性，行业的认可度，这对于企业发展和提升品牌影响力都有重要意义。

　　内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司总工焦二满代表参会评委、专家组就酒样品评情况进行了说明和点评，并融合各评委和专家组的品评结果，对各轮次酒进行了综合点评，指出各创新产品既有独特风格和优点，也或多或少还存在一些不足，提出了指导性的改进建议。

　　最后，姜文云秘书长在闭幕会上对大家提出期望：希望我们一定要重视自己产品的品质，通过提高产品的质量，从而提升自己的品牌，开拓创新，再创内蒙古酒业新辉煌！

　　内蒙古自治区酒业协会

　　2022年9月15日