关于我国的酒文化早在古代就已经存在了，也是我国餐饮文化重要的组成部分。酒已经在人们生活中成为必需品了，我们常常在有些地方有些地方把宴席称为吃酒，当然不是真正意义上的只是喝酒。我们知道，无论是开心的事，还是伤心的事，总有酒的存在。今天我们来了解下酒文化在中国是如何一步步发展变化的。
中国的酿酒技术在古代开始就一直是非常先进的，早在夏朝的时候酒文化就十分流行，最出名的就是“杜康造酒”。在周朝的时候我国的酿酒技术已经到了相当发达的程度，已经有了“酒正”、“酒人”、“司尊彝”等官职来负责酿酒。虽然酒文化在周朝就已经形成，但是周朝初期的统治者并不提倡饮酒当时的周公就曾经要求君主，除了祭祀、典礼等场合外，其他场合不要饮酒，更不要酗酒。
春秋时期，生产力的发展为酒文化的发展提供了物质基础，普通群众也开始饮酒。秦汉时期酒的用途扩大，被张仲景用来治病。同时酒文化开始和各种节日结合起来，几乎有节日的地方必定饮酒。秦汉时期统治者为了减少粮食消耗实际上是禁酒的。
魏晋南北朝时期，民间开始酿酒，官府开始增收“酒税”，酒的地位开始合法化，名人雅士开始借酒抒情，抒发感慨，酒的精神文化开始出现。
唐朝时期，酒文化的精神文化达到了发展。唐朝的酒家增多，诗酒文化出现。唐朝诗人哪个不是嗜酒如命，许多的诗都是酒后即兴创作出来的。在那时人们的心中酒是可以激发人的潜能和才智的。被大众喜爱。
宋代酒文化最大的发展就是酿酒技术的变革，明清时期，酒已经是人们生活中的必需品，饮酒与节日的结合更加紧密，比如，中秋桂花酒、重阳菊花酒等。
