中国的酒文化传承几千年，广泛渗透于医药保健、饮食烹饪、政治交流、娱乐休闲、文学创作等领域。酱香酒作为白酒的一种，也由来已久，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”就是清末民间对仁怀茅台一带酱酒盛况的描述。

　　酱酒源于西汉

　　《史记·西南夷列传》记载，公元前135年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广东广西一带），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒，大为惊叹，遂问来由，答曰此酒名曰枸酱，自牂柯江顺流而来。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。

　　酿酒之风盛行

　　唐宋时期，贵州已是酒乡，境内各少数民族皆有饮酒习俗，并熟谙酿酒之道。《旧唐书》、《新唐书》、《通典》等史学著作均有记载，贵州的“东谢蛮”、“牂(声同脏)牁(声同科)蛮”均有较发达的农业，土宜五谷、稻粟再熟，酿酒普遍。
　　 《旧唐书·西南蛮传》中也记载，“东谢蛮婚姻之礼，以牛酒为聘……宴则击铜鼓。”意思就是，谈婚论嫁以牛和酒为聘礼，这一习俗直到今天仍然在贵州境内广大的苗族中盛行。
　　 宋代，知名学士黄庭坚被贬至贵州和广西交界处，他和好友饮贵州产的“牂(声同脏)牁(声同科)(黔北遵义一带)酒”，并盛赞“殊可饮”。

　　酿制工艺演变

　　元明之际，茅台镇一带就出现了特别的酿酒工艺，此工艺对于酱香酒的酿制技艺、酒体风格都有革命性的意义。在之后的酿酒技艺实践中，酱香酒的工艺特点逐步形成：端午踩曲、高温堆曲，重阳下沙、沙投两道，大量用曲，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以酒勾酒。此为酱酒传统酿制技艺，古朴神秘，浑然天成，区别于其他香型白酒。

　　当代重构历史

　　老广酱酒秉承古法传统工艺酿造，源自中国酱酒黄金产区（贵州仁怀)，香飘岭南（广东）。“老廣酱酒”由酿酒大师钟怀利先生亲自操刀酿造，传承传统12987工艺，历经一年的时间才完成基酒的酿造。每一瓶老酱酒都蕴含着酿造的动人故事，都散发出老广酱酒独特的气息：酒体醇厚、微黄透明、口感柔和、酱香典雅、回味悠长。老广酱酒旨在重构历史画面，让千年酒香世代沿袭。从秦汉到当代，从枸酱到酱香，品味老广酱酒，共享正宗酱香，“古有枸酱，今有老广”。

　　而今，老广酱酒以全新的理念做优做实与民同乐，与民共享，做国民好酱酒的优品贡献岭南广大消费者。老广酱酒·醉岭南！【来源：广东粤强酒业】