当你打开一瓶红酒，闻到了一些奇怪的味道，比如臭鸡蛋、湿纸板、木头味或霉味等，那么这就代表葡萄酒变质了要扔掉了吗？究竟是怎么回事？还有救吗？

　　1：木头味

　　如果碰上了木头味特别重的葡萄酒，喝起来像“木头汤”，浓郁的木头风味把果香压得死死的，估计是长时间在新木桶中陈酿的葡萄酒。

　　应对方法：把酒倒进醒酒器里，让葡萄酒透透气，转动酒杯，果香味会舒展开来，橡木桶的味道也会减轻。

　　2：瓶塞被tca污染的味道

　　tca，三氯苯甲醚的简称。当你的葡萄酒闻起来带着明显的湿纸板的味道，刺鼻青涩，闻一下瓶塞也有类似的气味，尝一尝葡萄酒的果味也被这种味道压制得出不来，那么可以确定这瓶酒被瓶塞污染了，也就是“瓶塞污染”。这种味道通常来源于软木塞的生产过程中使用的清洁剂。

　　应对方法：碰到tca，基本上是无力回天...如果是轻微的污染，醒一下酒味道变淡了那还好，如果是非常严重的，那是放弃吧，也别用来炒菜啦。

　　3：霉味

　　这有可能是因为酒杯被放置在不通风的木头柜，或是陈年的纸箱造成的。当然也可能是在酿酒的过程中使用了不干净的木桶、酒瓶或腐坏的葡萄引起的。

　　应对方法：喝酒前将酒杯用热水烫洗一遍，冷却后品尝一下还是有霉味，那有可能问题出现在酒上。用醒酒器醒一下酒，看看是否能减弱，一般陈年的老酒可能出现这种现象。

　　4：洗涤剂味

　　洗酒杯的时候用的洗涤剂味道太大，没有冲干净，又或者擦拭酒杯的抹布不卫生，这时候就会出现令人不愉快的味道，酒友们戏称：“抹布味”。

　　应对方法：更换酒杯，或者重新清洗干净（记得反复多冲洗几遍）。

　　5：臭鸡蛋味

　　在刚打开葡萄酒的时候，闻到一些类似臭鸡蛋的刺鼻气息，这是由葡萄酒中残留的二氧化硫造成的。

　　应对方法：这种情况一般用醒酒器醒一醒，基本上就能恢复原有的状态了。

　　6：炖煮味

　　葡萄酒如果暴露在高温的环境中，或是在运输的途中受过高温，就会产生煮过的水果味道和焦糖的味道。当然，像马德拉酒这样以焦糖风味为特色的除外。其他葡萄酒出现这样的气味一般就是变质的表现了。

　　应对方法：受热过的葡萄酒一般无计可施......

　　7：没有味道

　　有时候打开一瓶酒，即使侍酒温度没有问题，可是喝起来口感一般，也没什么香气，那么有可能这瓶酒正处于“封闭期”。这种情况一般出现在一瓶较年轻的、正在陈年中的葡萄酒，正从一类香气转变到另一类香气的时期。

　　应对方法：遇到“封闭期”的葡萄酒要有足够的耐心，醒酒2-3天都是有可能的。【来源：葡萄酒网原标题：葡萄酒出现难闻味道是变质了？别担心，还有救】