中国是酱香酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。世界白酒看中国，中国白酒寻贵州，贵州厂里看丝台。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，是中国劳动人民集体智慧的劳动结晶，更是中国匠心的具体体现。

　　翻开酒文化史

　　酒，是一种文化，一门艺术，一门修养。作为中国文化的重要表征，酒与中国哲学有着内在的文化联系。

　　中国哲学亲自然、讲感性、重思辨，或出世、或入世，此在“酒文化”中皆有反映与表现。论及酒的哲学，最为突出的哲学征象，莫过于酒所特具的“水与火”的阴阳理念与辩证法则。

　　酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子观井，上善若水”，老子井边观望静思，借水之柔性谈人性本真与处世之道。但“酒水”，其形虽柔，却充满刚烈之火。

　　在中国丰富的酒文化中，“酒”以辨证的方式不断演绎着自身的故事，尤其是在哲学的层面上，为古今的人们提供了许多可资借鉴的思想范例。

　　酒中“礼”与“乐”

　　关于中国的饮酒和酒礼，主流的饮酒文化是以孔子为代表的“以礼论酒”理念，而不可忽视又极具韵味的另一种饮酒观就是庄子的“饮酒乐，不选其器”的思想。

　　孔子不反对饮酒，但他认为，礼具有神秘性、等级性、伦理性和节制性，而饮酒也被纳入四个方面阐释。他的论酒是以礼为核心，而且他的酒礼实践也是以礼为核心，酒在礼乐活动中自然而然地被赋予庄严而神秘的色彩。

　　古人多认为饮酒是一种世俗礼节的，诸葛亮就有“酒之所设，成理而去”的说法。这种饮酒之目的当然也是一种选择，但是在礼节下面往往缺少了饮酒的快乐。

　　庄子却代表另一种文化精神。在《庄子•杂篇•渔父》中，庄子借渔父之口表达了自己的饮酒观，“忠贞以攻为主，饮酒以乐为主”，甚至为了“饮酒以乐，不选其具”。

　　在庄子看来，人应当保持自己天赋纯真的本性，不为世俗所拘束。饮酒以快乐为主，为了快乐，酒具怎么样都无所谓

　　庄子还是中国酒神精神的创造者，中国酒神精神的精髓就在于追求自由、忘却生死利禄及荣辱、注重人生价值之所在。

　　“酒”这一特殊的文化之物，因中国人特殊的喜好及态度，在数千年的历史与文化承传中，不断被丰富发展，赋予新的内涵，成为中国文化与历史中最富有艺术光彩与最具有哲学魅力的一页。

　　文人多爱酒

　　酒，作为一种特别的生活饮品，既能催生人的力量，激发人的灵感，也能活跃人的形象思维，成为创作的素材和“引擎”。

　　一般来说，文人多嗜酒，酒后吟诗作文，每有佳句华章迭出。一部中国文学史，几乎每一页都浸染着酒的醇香，蕴藏着酒的余韵。

　　李白、杜甫、白居易、苏东坡、范仲淹、刘禹锡、李商隐、辛弃疾等，无一不是文人的杰出代表，无一不是文化大咖、又嗜酒终身。

　　这些因酒醉玉成传世诗作的例子，在中国诗林词坛上不胜枚举，比比皆是。由此足见，酒对于中国酒文化的影响是多么深刻而旷远。

　　我们不得不钦羡和佩服历代骚士文人，在特别讲究饮酒过程中繁文缛节的同时，硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故楹联等文化内涵出神入化地融汇到了酒令之中。

　　于是，一场酒宴始终，便充溢着浓浓而又绵绵的书卷气和文化味。于觥筹交错中不仅享受了酒的甘醇，也享受了文化的氤氲。

　　引樽举觞，如珠玑在喉、甘润飘逸、清冽琼香；闻之似香思刻骨、青出于蓝、瑞霭缤纷。

　　白酒是一个“小太极”

　　酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太极的一白一黑，各种成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了谁都寡淡无味。

　　白酒是一个个的微平衡，陈化老化，各分子间的缔合、通过陶坛微孔的呼吸、加水的浑淡、老酒开瓶后的失光，这种微妙而唯美的平衡这难道不是中国的哲学。岁月的积淀，成就白酒的芬芳。

　　“酒乃百药之长”，在于其的包容性。酒是文学创作的源泉，太白斗酒诗百篇。科学饮酒、健康饮酒、品饮好酒，是老当益壮的秘方。中国白酒的和谐与包容，是华夏民族对美好事物的追求，更是对美好生活的期盼。

　　在人类文化的历史长河中，酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种精神文化象征。饮酒的意义，远不止生理性消费，远不止口腹之乐，很多时候，酒都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。