以“健康‘食’尚家”为主题的科技开放日暨成果推介会12月3日在福州举行，现场展示了我省食品发酵、食用菌加工、果蔬加工、营养健康休闲等方面的最新研究成果和产品。宁德市黄家酒业有限公司多种产品参加了此次展销活动，受到了广大参观者驻足品尝，现场收到了消费者良好的口碑。

　　黄家老酒与福建省农业科学院食品加工研究所合作，针对传统黄酒存在的热性高、饮后易上火、缺乏专用酿造菌种等技术瓶颈，以及口感粗糙、酸味突出等，充分利用蕉城区天山绿茶，研发出红曲茶黄酒，将绿茶与红曲黄酒有机结合起来，引入凉性配料天山绿茶共发酵新技术，酿造的红曲茶黄酒物性温和、酸涩适中、酒香茶香协调，除含有传统黄酒的营养物质外，还具有绿茶的营养保健功能，使黄酒的热度下降45%以上，且不失红曲黄酒典型性风格，此款产品非常符合现代人的口味习惯和健康需求，适量坚持饮用，是有益健康的。

　　公司旗下拥有“虎贝黄家老酒”、“闽川红”等福建省著名商标。公司现为福建红曲黄酒酿造产业技术示范基地、福建省诚信经营先进单位、福建省酒业协会理事单位及蕉城区诚信促进会理事单位、规模以上企业、非公企业党支部，产品入围“宁德世界地质公园战略合作伙伴”“宁德市最受欢迎的十佳旅游商品”宁德市农业产业化龙头企业，连续两届获得“湘鄂赣桂闽渝”黄酒质量检评“金奖”产品，为当地红曲黄酒的发展奠定了坚实的基础。
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　　红曲菌的医疗保健功效我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书，可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之"红曲酿酒，破血行药势"。药在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说，红曲"健脾、益气、温中"。其后的药书如《本草衍义补遗》、《本草备药》及《医林纂要》等均有红曲药效之记载。《本草纲目》也记载"红曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽"。台湾民间还流传，红曲用来治小孩和老人夜尿及轻微气喘的功效极为良好。大陆近年出版的《中药大辞典》将红曲的主要药效归纳为"活血话瘀，健脾消食，治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢及跌打损伤"5。这些流传在中国民间的红曲医疗功效，也许并不完全属实，需待科学化的研究去验证是否为真。然近年来，日本的研究人员相信红曲确实具有下列四种医疗功效:

　　(1)降低血胆固醇:猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌monascusruber的培养液中找到monacolink之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物，均具有抑制胆固醇合成的功用，唯效力上均不如monacolink18。

　　(2)降血糖:山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验，除确定含有"红曲培养物"的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外，又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%，而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%19，20，不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。

　　(3)降血压:日本国立健康营养研究所在进行饲料添加"红曲培养物"的动物试验中，发现添加0.2~0.3%"红曲培养物"的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mmhg降至180mmhg以下，其有效成分为r-胺基丁酸(gaba)及glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分)21。

　　(4)防癌功效:红曲橙色素的monascorubin及rubropunctatin具有活泼的羰基，很容易与氨基起作用，因此不但可治疗氨血症(ammoniemia)且很可能是优良的防癌物质3，22。癌症、高胆固醇、高血糖及高血压是工业化社会里，中老年人最忌讳的四种疾病，而红曲菌居然对这四种疾病均有治疗的功效实在很神奇的事。【来源：虎贝黄家老酒】