首先，解释一下葡萄酒瓶子为什么要做凹底，我们才能评价一下到底有什么作用，这是一个简单的逻辑。

　　大家知道，葡萄酒瓶子底下是凹进去的，这是来自于最早时候玻璃瓶的生产工艺。那时候的玻璃瓶是人工吹制的。在吹制的时候一般先把一块玻璃粘在铁管上不断的吹，不断的烤它就会膨大。通过手工把它做出形状，烧的位置就不再烧它了，另外一头开始制作，最后有一头做成平口了，必须做规整，另外一头还是粘着一个铁管，最后怎么把这个收尾，就是瓶底的部位，原来接触的地方，人工吹制的做不成平的。但瓶子必须要能立起来，最简单的方法就是把它戳进去，这样就形成瓶子的凹底。今天，玻璃瓶都是用模具做的，想要什么形状直接往里一灌，机器一吹就成型了。但为什么现在的葡萄酒瓶还保留着过去制造工艺留下的凹底？这是因为后来发现这个凹底还有别的用途，在酒的存放过程当中也有作用。

　　首先，有了这个凹底以后，瓶底的体积变小了，为什么需要变小呢？因为葡萄酒会有沉淀，我们总是不愿意把这些渣喝到嘴里，需要把它分离走，瓶底体积越小，沉淀物就会越集中。

　　其次，葡萄酒在运输和存储的过程中，尤其是存储的过程中，瓶子放在一个大筐里，把瓶底套在另外一个瓶子的瓶口，搬动的时候瓶子不会乱跑。

　　还有一个作用，这也是制作工艺时候的一种需要，做成凹底处理之后瓶底更坚固了，所以现在一个葡萄酒瓶子如果被打碎的话，一定是从侧面，而不会从瓶底。

　　再次，凹底的瓶子放在桌面上，跟平底的比的话，减少接触面，瓶身直立性更好。当然，现在瓶子都是用模具做了，已经没有这个问题了。

　　那么，这个问题为什么会误导大家呢？这就涉及到凹瓶底的最后一个作用，瓶底越深瓶子就越大，所以一看这个瓶子大，拿在手里的分量感重，拿同样的钱觉得买了更多的东西，这是有一些商人利用消费者的心理投其所好的结果。

　　所以，瓶底凹陷的深浅跟葡萄酒的质量没有任何关系，我们喝的是酒，喝的是瓶子里面的东西，不是吃玻璃瓶子的，所以说通过瓶底的凹陷来判断酒的质量，是没有道理的。【来源：酩阅作者：李德美北京农学院教授、著名葡萄酒专家】