2月16日，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授韩北忠团队一行到访中国酒业协会进行项目交流。

　　中国酒业协会理事长宋书玉、副秘书长杜小威、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授江正强、杨绍青、副教授薛岩松、营养与健康系博士后陈小雪，以及协会白酒技术创新战略发展委员会相关技术人员参与交流。

　　本次会议双方围绕中国白酒酿造原辅料相关科学问题、白酒酿造过程内源酶与白酒生产酶制剂相关的科学问题进行了深度沟通和交流，梳理了当前行业在原料、酶的研究方面存在的主要问题和可能解决的途径，对白酒产业健康发展具有重要意义。

　　韩北忠教授介绍了中国农业大学发展现状，白酒酿造原辅料科研计划与酶系研究等优势科目项目研究思路、发展目标以及在酿酒领域中的应用可能，并表达了与中国酒业协会加强交流、深化合作的愿望。韩北忠教授表示，一直以来，包含酿酒在内的食品学科始终是学校的重点发展与研究对象，希望以此次座谈为契机与协会在合作深度、广度与高度上达成进一步突破，共同推进产业科技进步和升级。

　　薛岩松副教授就农大优质粮谷选育、酿酒原料物流、储存标准化建设、曲虫防治等白酒酿造原辅料科研项目方面即将开展的科学研究工作进行了详细介绍。江正强教授、杨绍青教授就农大在酶系研究、酿酒副产物的高质化提升关键技术和白酒酿造原辅料科研项目展开说明了酶对于白酒生产过程调控与影响的重要意义，介绍了目前酿酒副产物的高质化提升关键技术，并就可能改善和调整的生产环节的内容提供了研究思路。

　　宋书玉理事长对韩北忠教授一行的到访表示热烈欢迎，肯定了中国农业大学提出的两项重要的研究方向，原料质量把控与稳定性与白酒品质息息相关，内源酶的机制解析对于破除白酒酿造过程中酶作用机制的认识不足造成的限制具有重要意义。并结合酒类产业发展现状，对科研项目方向提出了建设性意见。宋书玉理事长表示，科研技术创新已经成为酒类产业高质量发展的核心推动力，中国农业大学的研究符合行业发展和企业发展的需求，满足绿色低碳和生态酿造的时代要求，对酒类产业高质量发展具有积极推动作用。

　　最后，宋书玉理事长强调，在“十四五”时期，中国酒业高质量发展必须以务实精神、科学态度为依托，坚持不懈的以科研创新为助推器，做好品质表达、品牌打造、品类升级。本次研讨将进一步促进双方产学研协合作创新，在未来，中国酒业协会将持续构建更为完善的产业服务体系，双方将发挥自身特色与优势，共同推动中国酒业产业升级与发展。【来源：中国酒业协会cada】