《世界葡萄酒地图》一书中说到：“玻马村（pommard）紧邻沃尔奈村（volnay），你也许会以为这里的葡萄酒像沃尔奈一样精致娇贵，不过你知道，勃艮第就是这样难以琢磨……玻马最顶级的葡萄园 les rugiens 表现截然不同，颜色深邃、风味浓烈且单宁强劲。”

　　玻马的外文名“pommard”来自罗马神话中的果树女神 pomona。玻马处于伯恩（beaune）和沃尔奈之间，是法国伯恩丘（cote de beaune）产区著名的产酒村。

　　与许多勃艮第名园一样，玻马在中世纪时期曾经是教会或者贵族的财产，比如麦泽修道院（a bbey de maizieres）、伯恩圣衣会（carmelites of beaune）、马耳他骑士（chevaliers of malta）等。

　　玻马酒庄（chateau de pommard）从 1726 年开始，就与勃艮第的历史紧密地联系在一起。1098 年，勃艮第第一代公爵欧德公爵（duc eudes）获授玻马领地。1726 年，路易十六国王的掌马倌以及秘书威万先生（messire vivant de micault）兴建了葡萄园。随后玻马酒庄几经易手，并经历了法国大革命、两次世界大战，最后在 2003 年由毛丽斯•吉罗（maurice girau）从拉普兰谢（laplanche）家族收购。

　　数世纪以来，玻马葡萄酒一直是公认的典型勃艮第葡萄酒。早在中世纪，玻马就被推举为“勃艮第之花”，其它勃艮第产区都愿意拿它作为参考的标准。本村只产红葡萄酒，并且这里的红葡萄酒一直被公认为是典型的勃艮第酒。

　　玻马产区只出产黑皮诺红葡萄酒。根据 aoc 法规，在酿酒过程中也可加入霞多丽（chardonnay）、白皮诺（pinot blanc）和灰皮诺（pinot gris），这三种葡萄品种所占的比例之和不超过 15%，不过在实际酿酒过程中，这三种葡萄还是很少采用。

　　虽然玻马与其邻近的村庄沃尔奈——以生产顺滑、雅致的红葡萄酒而著称，相隔不过 1.3 千米，但两地所产的风格相差甚远。葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊（jancis robinson）在《牛津葡萄酒词典》（the oxford campanion to wine）一书中写道：“玻马与沃尔奈相比或许不够流行，但优质的玻马色泽更深邃，更有深度，更具单宁骨架，在年轻时或许显得魅力不足，但在瓶中陈年 10 年就会变得浓郁迷人，充满力量。”

　　玻马红葡萄酒颜色深沉，散发着浓郁的香气，还带有动物皮毛的味道，单宁丰沛，结构紧实，被认为是伯恩丘最有力量的红葡萄酒。通常，这里的葡萄酒十分耐久存，在年轻的时候，都十分内敛，其香气和风味需要足够的时间才会完全开放。

　　玻马葡萄园被两个山谷 grand combe 和 la petit combe 分成了南北两部分。grand combe 靠近西边，往东走山谷逐渐呈现扇形，整个玻马村就坐落在山谷的东面。山谷以东是一级园的主要聚集地，整个山坡一直蔓延至伯恩村。

　　葡萄园位于 montagne de pommard 山岭之上，葡萄树朝向东面或东南，海拔较高，介于 240 米至 380 米之间。土壤呈深棕色，并含有少量的石灰岩碎屑，土壤并不十分厚实，因此葡萄树很容易往土壤深处生长，并从基岩获得丰富的矿物质和微量元素。

　　与伯恩、沃尔奈一样，玻马没有特级园。波玛产区有 28 座一级园，总面积为 125.19 公顷，年均产量 45 万升。另外，玻马还有村庄级葡萄园 211.63 公顷，年均产量 94 万升。

　　这几个一级园的葡萄酒酒体更为轻盈，其中，les fremiers 更接近沃尔奈村的风格，而 les poutures、clos micot、les croix noires 风格直接，不过，这些一级园仍然值得一试。

　　（3）玻马的 33 个“略地”，玻马最贵干红来自这里

　　除一级园外，玻马也有很多著名的“地块”，也称“略地”（lieu-dit，即指没有一级葡萄园封号但能生产高品质葡萄酒的葡萄园），也会在酒标上以 lieu-dit 标示出来。

　　对勃艮第葡萄酒来说，葡萄园等级很重要，但酒庄的名气对价格影响也十分显著。玻马最贵的葡萄酒就并非出自一级园，而是大名鼎鼎的乐花酒庄在 les vignots 和 trois follots 两个略地酿出干红，ws 国际不含税均价分别为 4,295 元/瓶和 3,702 元/瓶。

　　- 玻马有哪些代表酒庄？-

　　有一种说法“没有好酒，只有好酒庄”，意思是，对勃艮第葡萄酒来说，酒庄与葡萄园一样重要。clive coates mw 的 the wines of burgundy 一书中，将勃艮第的酒庄分为 0-3 星不同的等级，星级越高说明酒庄整体水平越高，对人们选酒具有一定的指导作用。

　　三星酒庄：特级园数量多，拥有稳定的高品质，市场价格较高，入选三星的酒庄数量有限；二星酒庄：优质葡萄园数量多，拥有不错的品质，以及相匹配的市场价格；一星酒庄：消费者在购买时，可以信赖的酒庄。

　　玻马产区有 1 个二星酒庄和 3 个一星酒庄。

　　二星酒庄 ☟

　　阿曼伯爵酒庄

　　domaine des epeneaux comte armand

　　葡萄园：玻马一级园 clos des epeneaux 独占园；玻马村庄级；沃尔奈一级园 les fremiets；沃尔奈村庄级等。

　　从酒庄外文名就可以看出，阿曼伯爵酒庄与一级园 clos des epeneaux 渊源很深。在 18 世纪末，此园被尼古拉斯•马雷（nicolas marey）收购，成为阿曼伯爵酒庄的创始葡萄园。1828 年成为阿曼伯爵（comte armand）家族庄园的一部分，于是酒庄名加入了阿曼伯爵的尊称。

　　阿曼伯爵酒庄名气虽然大，但长达百年间仅有一片独占园，直至近年来才在沃尔奈、欧克塞-迪雷斯（auxey-duresses）买入了葡萄园。

　　一星酒庄 ☟

　　① 布瓦洛酒庄

　　jean-marc boillot

　　葡萄园：特级园巴塔-蒙哈榭（batard-montrachet 0.18 公顷）；玻马一级园 les rugiens、les saussilles、les jarolieres；伯恩一级园 les montrevenots；沃尔奈一级园les pitures、carelle-sous-la-chapelle、le ronceret；普利尼-蒙哈榭一级园 la garenne、la truffiere、les referts、le champ canet、les combettes；玻马村庄级；沃尔奈村庄级；普利尼-蒙哈榭村庄级等。

　　布瓦洛酒庄由让-马克•布瓦洛（jean-marc boillot）在 1985 年成立，他此前曾在沃尔奈的家族葡萄园和普利尼-蒙哈榭的乐弗莱夫酒庄（olivier leflaive）工作。

　　per-henrik mansson 在《葡萄酒鉴赏家》中这样评价：“很少有勃艮第酒庄能像布瓦洛酒庄这样，同时拥有酿造白葡萄酒和红葡萄酒的才华。他们在 21 个不同的产区拥有葡萄园，并成功地在所有年份都酿造出了诱人、丰富、浓郁的红、白葡萄酒。”

　　② 科瑟酒庄

　　domaine de courcel

　　葡萄园：玻马一级园 les croix-noires、les fremiers、grand clos des epenots、les rugiens；玻马村庄级。

　　科瑟酒庄创建于 16 世纪，拥有 400 年的悠久历史，并且一直由科瑟家族所有。1976 年， gilles de courcel 开始接管酒庄。自接任后，他一直寻求突破，力求葡萄酒能够展现每一个葡萄园的风土特点。为此，他特意聘请了酿酒师 yves confuron。

　　2008 年，酒庄被《法国葡萄酒年鉴》（bettane desseauve’ s guide to the wines of france）评为 5 颗星，并誉为“伯恩丘的罗曼尼•康帝”。

　　③ 鲁吉酒庄

　　aleth le royer-girardin

　　葡萄园：玻马一级园 les charmots、les epenots、les rugiens；伯恩一级园 les clos des mouches、les montrevenots；默尔索一级园 les poruzots；玻马村庄级。

　　鲁吉酒庄是近年来越来越受关注的新秀酒庄，在女庄主 aleth le royer 的手中，玻马葡萄酒展现出了完全不同于传统风格的温柔魅力。值得一提的是，在《神之水滴》中，女主角就曾用鲁吉酒庄的葡萄酒来学习年份差异对酒的影响， 即为 1999 年份和 2000 年份的 les rugiens-bas。

　　路易伯纳酒庄

　　louis de saint bonnet

　　路易伯纳酒庄出产的葡萄酒品类非常全面，从北边的夏布利产区一直覆盖到南边的马贡产区，上至勃艮第特级园，下至勃艮第大区级。不仅如此，路易伯纳酒庄还出产勃艮第顶级特级园葡萄酒，如香贝丹（chambertin）、洛奇园（clos de la roche）、柏内-玛尔园（bonnes mares）、依瑟索园（echezeaux）、科通-沙勒马涅（corton charlemagne）等。

　　如今，路易伯纳酒庄是勃艮第最大酒商、法国第三大葡萄酒生产商——boisset 旗下品牌。能被如此知名葡萄酒生产商收归门下，一方面可见路易伯纳酒庄优秀的酿酒实力，另一方面，在 boisset 家族对其葡萄园和酿酒设备的投资下，其葡萄酒的品质当然也是不言而喻。【来源：酒百科】