从豆腐脑的甜咸，到买菜的分量、洗澡的次数，南北之间的“战火”就从未停过。说到那源远流长的酒文化，南北之间又有何差异呢？

　　中国人好客由来已久。逢年过节或是亲朋好友相聚，迎来送往间，免不了在家中或到餐馆酒店摆上一两桌，以示喜庆友好。

　　常言道“无酒不成席”。试想，满桌美味佳肴全上齐了，红黄白绿黑，样样俱全，唯独缺了酒，岂不寡兴？如果适时地来上点酒饮调剂调剂，不论红、白、啤，推杯换盏的当儿，大家叙旧话情，把酒言欢，气氛又是定当别论。

　　可见，酒乃是上至达官显贵，下至平民百姓宴请宾客的必备品，不可或缺。

　　有趣的是，同样是以酒宴宾朋，但由于南北方气候环境、风土民情、生活习性以及文化素养等地域差异，南、北方人在饮酒习俗上截然不同。

　　北方人饮酒

　　北方人生性豪爽

　　办事果断干脆

　　饮起酒来亦不失此风范

　　自然而然地杯子要大，斟酒要满

　　方能显出主人家“酒满心诚”

　　北方人端起酒杯，主副陪你一杯我一盏，配合默契，不单单言辞恭敬，行动上更是率先垂范，先干为敬，其“客酒不足己心不安”之豪气足令宾客不忍拂逆。那种情形下，客家除了客随主便，频频举杯，想是没啥理由好拒绝的了。

　　乃至酒过三巡，再看满桌人，却已泾渭分明：有酒量的酒兴正浓，高谈阔论，豪气干云;没酒量的醉态可掬、身形不稳、言辞含糊。妙的是，酒喝到这份上了，主人家便觉得心满意足，颜面生辉，自觉这样才算“够意思”。

　　此乃北方人典型的性格特征——凡事比较注重表象，哪怕饭菜不饱，只要酒足了，面子也兜住了，并且美名其曰为“好客”。

　　故而，在北方有很多事务或者生意上的往来多半是在这醉意朦胧中、是在这酒桌上拍板定盘了，绝无事后的拖泥带水之忧？

　　南方人饮酒

　　南方人

　　性格相对细腻

　　讲究，看重实际

　　一顿饭吃下来

　　云淡风清，礼道文明

　　精明内敛，尽显其中

　　南方人性格相对细腻、讲究，看重实际。他们把情理总是划分得一清二楚，摆设酒宴多半是为了礼节客套，酒呢在很多时候仅作为一种礼貌性的象征摆放桌上，但不具备实质意义。

　　整个宴席过程，做主人的非常懂得把握分寸，鲜有拿酒做文章的，敬酒也比较随意，不但自己喝酒不勉强，不为酒累，对客人也力求“点到为止”，能饮的不反对开怀畅饮，不喝的绝不强求。一顿饭吃下来，云淡风清，礼道文明，着实体现了南方人待人接物的精明内敛。

　　待酒席散后，主人通常会寻一处环境清雅的茶坊，品着香茗，听着曲子，谈心论事，洽谈业务，从头至尾，头脑意念始终清晰，绝不会混淆视听，因酒误事，因此深得“浅酌”一族的喜欢。

　　正是有此南北饮酒观念的差异，使得许多南方人北上不怕别的，独打怵北方人酒局的盛情款待；反之北方人到了南方，多半不惯于南方待客的斯文客气，感觉酒喝得不够尽兴。无怪乎有人下了论断：北方人喜酒，南方人恋茶。

　　其实，无论南北方人，在饮酒上无需太多陈规，但一定要适可而止，量力而行，不在酒之贵贱，也不在饮酒多寡，彼此尽兴，适度就好。所谓“在意不在酒”，心意到了、情份到了、气氛到了、目的到了，酒便功到垂成，何乐而不为呢？【来源：酩阅】