武夷山的“中式红酒”

　　武夷山一带，每年在糯米收成以后都有酿酒的习惯。

　　家里来客的时候，就会拿出自家酿的酒，倒上满满的一碗，这是许多人印象中家乡的味道。

　　这次觅得一款饮得风雅又有益健康的多曲酿造酒，你尝尝看，是不是家酿的味道？

　　武夷山脉的东北侧坐落着有一处天选之地，这里夏有凉风冬舞雪，静谧悠然之间，稻香穿梭千年。这里是福建浦城。

　　“柒斗金”出自福建浦城，距今已经传承了六七百年。明代时的名酒“七倒金”就已经盛极一时，酒色似琥珀，味香甘浓，深受当时文人墨客及达官贵人的青睐。“柒斗金”在“七倒金”基础上研发深化，将千年佳酿的风范传承至今。

　　“好水好米酿好酒”，柒斗金甄选武夷山脉精品粳糯米为原料，酿酒的水则是来自武夷山脉天然泉水，清澈透明，口尝微甜，最适合激活酵母的繁殖，用它酿造的酒最是醇香浓郁。

　　柒斗金的包酒为多曲酿造。以糯米酒为基酒，添加谷烧酒，人参（人工种植），枸杞，当归，丁香等8味名贵中药材二次发酵，富含多种氨基酸和维生素。

　　相对于白酒的冷清，包酒的颜如琥珀、口感绵润，加上中药材后更加滋补盈润，能够清除身体多余脂类，补充氨基酸和微量元素，改善身体的虚寒，简直是为女性量身定制。

　　多曲酿造的工艺说起来不难，但即便是有几十年经验的老师傅，每次酿造也要集中精力，稍微操作不当整缸酒就会“翻车”。

　　农历七月，武夷山新一季的糯米已经沉甸甸的挂在枝干上等待收割。这里自古盛产优质水稻，曾是朝廷贡米生产地。

　　刚收下来的新米在第一时间就被师傅们放进泉水里浸泡，在看似静态的过程中和水发生微妙的化学反应。

　　与水充分接触后的糯米被放进传统的大木桶里蒸熟，冉冉的蒸汽和米香正是小时候外婆家的味道记忆。

　　特殊的“淋饭”工艺，抑制饭中的营养成份转化成酒精，并使其得以充分糖化保留。

　　把糯米拨开，中间留空，让酒曲发酵产生的热量可以散发开来，每一步的细致，都是从口到心的甜。

　　熟透的糯米在摊凉后倒进祖传的陶缸，按照一定比例加入水和“柒斗金”百年相传配方的红曲后，放入地窖恒温封存，接下来一切就交给自然的力量。

　　经过一个月左右的自然发酵红曲基酒就酿好了，而后再加入人参、枸杞、当归、丁香等8味中药材二次发酵。

　　红曲是以籼米为原料的纯天然中药，元朝吴瑞所著《日用本草》里描述："红曲酿酒，破血行药势"。

　　为了提升营养药效，保证产品品质，柒斗金所用药材全部来自于《本草纲目》记载的药材原产地，如：人参产自吉林长白山。

　　将发酵好的酒与药材封缸浸泡，在冬暖夏凉，通风好的半地窑贮藏24个月以上，随着时间推移，药材功效全面释放，与包酒完全融为一体，增加酒的品质，除杂增香，酒质更加细腻柔和。

　　“不加糖而味甘，不着色而琥珀，不调香而芬芳。”

　　在冷清的初春喝上一口红曲酒芳香纯正的气味，瞬间溢满味蕾，舌尖的绵甜甘醇久久回味，从喉咙到胃都是暖暖的，口感和体感都很舒服。

　　每一滴，都是粮食精华而生；每一口，都是清香古韵的味道。

　　21°vol的酒精度不算低，最适合闺蜜聚会的小酌微醺，偶尔喝多一次也不伤身，对酒量不大的女生来说也很友好。

　　身边有体寒的女生朋友，去年冬天坚持喝了一段时间的红曲酒，怕冷的状况有了很大改善，连手脚都热起来了。很多地方还有用红曲酒给产妇坐月子的饮食习惯，滋补的作用可见一斑。

　　初春来一壶暖暖的红曲酒，暖胃，也暖心。

　　还有礼盒装可以送给身边的她，献上一份关心。【来源：福建省酒业协会】