无论是在斜坡倾斜程度可达70度的摩泽尔（mosel）葡萄园,还是位于北纬59度的挪威（norway）葡萄园，如今的酿酒师们已经将酿酒葡萄的种植推向了各种“极端”环境。其中一种极端条件就是高海拔种植，今天让我们一起看看不同大洲的高海拔葡萄园。

　　澳洲 黑山葡萄园（black mountain vineyard）

　　海拔1300米

　　“凉爽的天气有助于延长酿酒葡萄的成熟期，提高果实的质量。同时，高海拔葡萄园的气流也可以帮助葡萄减少感染疾病的概率。”

　　——贾里德·迪克森（jared dixon）

　　吉利酒庄（jilly wines）的创始人兼酿酒师贾里德·迪克森喜爱凉爽气候下的黑皮诺（pinot noir），在2012年，他首次关注到黑山葡萄园。 “一个朋友租用了这块地，并酿造出了优秀的起泡酒。这里种植的酿酒葡萄很出色，再加上高海拔的条件，对我的吸引力很大。”2015年，贾里德·迪克森接管了黑山葡萄园的租约。此前，他已经积累了丰富的在极端气候种植酿酒葡萄的经验。

　　北美洲 科罗拉多州（colorado）

　　海拔1980米

　　“有人觉得科罗拉多州的西南部不适合种植酿酒葡萄， 但是我们还是勇往直前。” ——理查德·帕里（richard parry）

　　2004年，理查德·帕里和妻子琳达（linda）决定在科罗拉多州伊格纳西奥（ignacio ）的狐火农场（fox fire farms）种植雷司令（riesling）、梅洛（merlot）和黑皮诺。只有雷司令熬过了第一个严冬，当时气温经常降至零下17.8摄氏度以下。尽管帕里夫妇在葡萄种植方面遇到重重阻碍，但是他们未曾放弃。“我们曾几乎放弃了我们的梦想，直到我们发现明尼苏达大学（university of minnesota）和康奈尔大学（cornell university）正在探索寒冷气候下适合种植的葡萄品种。” 帕里夫妇表示。

　　如今，狐火农场以酿造半甜型和干型的雷司令葡萄酒为主。

　　亚洲 梅里雪山（meri snow mountain）

　　海拔2600米

　　“有时，我们在云海之上，如果你幸运的话，有可能透过云海看到我们的葡萄园。”

　　——酒庄酿酒师马克桑斯杜鲁（maxence dulou）

　　香格里拉是人们眼中的伊甸园，白雪皑皑的山峰、壮阔的峡谷、苍茫的草原和星罗棋布的高山湖泊令人置若仙境。对于葡萄酒爱好者来说，香格里拉的意义不仅如此。酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（louis vuitton-moet hennessy，简称lvmh）在毗邻香格里拉的喜马拉雅山脚下开辟了一片葡萄园。管理集团旗下澳洲襄桐酒庄（domaine chandon australia）的酿酒师托尼·乔丹（tony jordan ）负责敖云酒庄（ ao yun）的选址考察，在历时4年的考察之后，托尼最终选定云南省西北部的德钦县，在梅里雪山脚下的阿东、西当、斯农、朔日四个村落开辟了葡萄园。当地气候接近波尔多，拥有敖云团队眼中理想的风土条件。关于敖云名字的含义有两种说法，集团官方称敖云意为“祥瑞之云”，象征酒庄周边山脉上空漂浮的云彩。而酒评家及媒体多将其解读为“遨游云上”，意指葡萄园罕见的高海拔。

　　敖云酒庄的葡萄园约有30公顷，分布在澜沧江两岸，海拔皆在2,200米以上，其中阿东村的葡萄园高度达到2,600米。部分云层紧贴葡萄园上空，有些甚至漂浮在葡萄园下方。尽管有云层和地势的遮挡，敖云酒庄葡萄园的光照条件依旧优秀，每日时长约为8-9小时，生长季漫长，气温日较差大，葡萄的酚类物质、糖分和酸度因此能够很好地同步成熟。（来源：红酒世界网 文/demi）