地下酒窖采用芝麻灰花岗岩吊顶，大青石铺地，是先进的现代化酒窖。酒窖中现有从法国进口的橡木桶1200多个。酒窖常年温度在12至16度，湿度75％至80％，充分保证了葡萄酒在良好环境中缓慢酝酿和成熟。
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天高云淡，海风习习。9月23日下午，烟台张裕卡斯特酒庄迎来了参与报道第十三届果蔬会的记者一行。张裕卡斯特酒庄是张裕集团和法国葡萄酒销售量第一的卡斯特集团合力打造的中国第一座符合国际酒庄标准的专业化葡萄酒庄园，庄园非常符合国际上兴建葡萄酒庄所遵循的3s原则：大海(sea)、沙滩(sand)、阳光(sun)。它占地142公顷，其中酿酒葡萄园135公顷。国际葡萄・葡萄酒组织名誉主席罗伯特・丁洛特先生称，卡斯特酒庄是非常漂亮又非常专业的。
张裕卡斯特酒庄建筑为欧式园林风格。葡萄酒庄一词源于波尔多，法语为城堡之意，它包括葡萄园、酒窖、葡萄酒及其相关的建筑。在讲解员的带领下，记者一行亲身体验和领略了张裕的百年历史积淀和魅力，也由衷感到位于烟台大地上的这颗璀璨的明珠――张裕卡斯特酒庄，必将为中国葡萄酒业带来新的活力与风采。
