新西兰研究证实，不同地区的野生酵母存在差异，这对于葡萄酒酿制有着独特的影响。
新西兰奥克兰大学生物科学院的velimir gayevskiy和 matthew goddard 博研究调查了霞多丽与西拉葡萄的野生酵母的差别，及其在新西兰3个不同产区的自然发酵的不同反应。研究发现，酵母除在葡萄酒发酵过程中扮演重要角色以外，对影响葡萄酒的味道和口感也起到了相当大的作用。
新西兰先驱报》：野生酵母影响葡萄酒差异
编辑：李寅 发布：2012/9/27 9:15:36 来源：中国酒水招商网 作者：佚名
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