香槟产区奥布(aube)小产区的drappier香槟坊今年产量尽管损失75%，但目前已经成为首个使用蛋形橡木容器进行葡萄酒发酵的香槟坊。
这种被成为“ovum”的发酵桶是由taransaud达恒索橡木桶制造公司制作而成，成本3万欧元。
据drappier家族香槟坊酿酒师michel drappier表示，新型的发酵桶将用来酿造“premium grand sendrée”香槟，这是drappier香槟品牌*知名的佳酿。更高档次的香槟将于2018年发布。
michel表示，这种蛋形的发酵比例是黄金数字，是*后对葡萄酒进行成熟的容器。这种容器目前可容纳2400升葡萄酒，隔离发酵黑皮诺(55%)和霞多丽(45%)。
谈及2012年份drappier香槟坊面临的挑战时，他说，“不幸的是，drappier葡萄园今年经历了有史以来*严重的冰雹灾害。6月7日，葡萄园100%受到侵袭，75%的葡萄藤受损。作为一家单一的家族式就中，drappier香槟坊是香槟产区有史以来影响*严重的酒庄
他的父亲、已经86岁高龄的andré drappier此前从未看到葡萄园损失这么严重。michel说，“幸运的是，1152年建立我们酒庄的修道士saint bernard或许保护了我们的grande sendrée葡萄园，这里葡萄园受到影响的概率只有40%。”
“剩下的葡萄于9月26日采收，品质非常优秀，第一批压榨的葡萄汁液也非常棒。今年可能会是一个优秀年份，类似于1996年份，但产量相对较少。”
