在桓仁县葡萄酒产业发展局的盛情邀请下，逸香网记者前往参加辽宁桓仁“两高一铁”通车庆典暨第二届国际冰酒节活动。在这个被称为“黄金冰谷”的地区，有着哪些适合冰葡萄酒生长所需的条件呢？这里的冰酒又有哪些特色？带着好奇，我们走进了桓仁。
桓仁满族自治县地处辽宁省东部，地处北纬40º54-41º32，属于温带大陆性湿润气候，与世界冰酒之国加拿大纬度相同，有“东方安大略”之称。桓仁浑江沿岸及周边部分湖泊地区具备全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的“冰雪、阳光、湖泊”三大理想要素，被国内外葡萄酒专家称为“黄金冰谷”，所产冰葡萄达到甚至超过加拿大酒商质量联盟（vqa）和国际葡萄与葡萄酒组织（oiv）的标准。
桓仁拥有*大的水库-桓龙湖，拥有水资源总量54.6亿立方米，可开发水能利用率达94%。桓仁六千年的文明历史形成了以关东文化为主体，以满族、高句丽文化为鲜明特色，融合抗联文化、周易文化等多元的文化体系，独具鲜明的地域特征。
这个山清水秀，自然资源丰富，文化底蕴深厚的桓仁县城正借着交通的发展走向外面的世界，更多的中国人将认识桓仁冰酒，桓仁冰酒还将走向世界。此次桓仁的第二届国际冰酒节活动，继2009年第一届的成功举办后再次向外界展示着桓仁欲将冰酒做大做强的决心。
27日和28日两天的行程中，我们感受到的已不仅仅是桓仁这个“太极”城如南方般秀丽的山水，更多的是这里的风土人情，美味的当地特色菜肴和本地葡萄酒的绝妙搭配，诠释了桓仁地区独特的美酒生活和异域文化。这里，不仅有冰酒，当地特色酒铁刹山也成了餐桌上不可忽视的角色，美酒和美食的精彩搭配让远道而来的宾客开始融入了桓仁这个多情的小城生活中。
“一带一园一镇” 建设“世界冰酒之都”
立足于当地资源优势和产业基础，桓仁确立了建设“世界冰酒之都”的发展目标，到2015年，计划建设葡萄酒特色酒庄100个，实现基地种植面积20万亩，葡萄酒及相关产业产值达到300亿元。为完成该工程，桓仁提出了葡萄酒产业集群发展的规划，即“一带一园一镇”。
“一带”即桓龙湖酒庄休闲观光带，以沿桓龙湖143公里的环湖观光路为中心，规划建设风格特色的冰酒酒庄50座，发展以冰葡萄为主的酿酒葡萄基地20万亩，打造一条集葡萄观光、采摘、酿造、品鉴、休闲度假于一体的酒庄休闲观光带。
“一园”即葡萄酒产业园，位于辽宁五女山经济开发区，规划总面积10平方公里。
“一镇”即国际冰酒小镇，在凤鸣湖沿岸建设2平方公里葡萄酒庄园和风情园。
截止2011年末，桓仁县酿酒葡萄种植面积为3万亩。在建及投产葡萄酒庄（企业）22个，全县葡萄酒产量达到3700吨，其中冰酒840吨，所占比例约为22.7%，葡萄酒及相关产业实现产值5.2亿元。
“两高一铁”推动区域经济发展
9月27日，“两高一铁”通车仪式将在桓仁县章樾公园举行，“两高一铁”是指桓仁境内的丹通高速公路、桓永高速公路及东北东部铁路（桓仁段），即通灌铁路。这不但结束了桓仁地区没有铁路和高速公路的历史，也意味着以沈阳为中心的两小时经济圈内，又有了一个拥有巨大旅游资源的县城。“两高一铁”在桓仁地区线路总长达到175.4公里，隧道26个，约24000米，大小桥梁130多座。
辽宁桓仁“两高一铁”通车庆典暨第二届国际冰酒节开幕仪式
开幕式上，市委副书记、市长高宏彬提到，“两高一铁”成功开通是开创桓仁历史的重大事件，对全市经济社会发展意义重大。桓永高速、丹通高速和通灌铁路的全线通车，为桓仁插上了经济腾飞的翅膀，为山城架设了对外交流的桥梁，对桓仁乃至全市未来发展都将产生巨大的推动作用。同时，随着葡萄酒产业集群的不断发展壮大，桓仁已经拥有世界*大的冰葡萄种植基地，具备世界第一的生产能力，成为名符其实的世界“黄金冰谷”。
此外，桓仁相关部门领导还与西班牙泰诺葡萄酒庄、昌裕包装印刷等40个主导产业项目代表进行了项目签约。第二届冰酒节邀请了国内外知名葡萄酒企业及桓仁重点葡萄酒、绿色食品等共35家企业参加活动，同时举办冰酒旅游商品展示会和“桓仁第二届国际冰酒节”新闻发布会。
开幕式当晚，桓仁县浑江岸边的民族广场举行了大型文艺晚会庆祝 “两高一铁”通车和第二届国际冰酒节的开幕。
从冰酒起源说起
冰酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚，诞生至今已有百多年的历史。据说1794年是一个极好的葡萄收获年份，德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒庄却因酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的成熟葡萄错过了正常的采收时间，紧接着一场比往常早到的暴风雪突如其来，严寒的低温令葡萄冻结成冰，酒庄主人不舍得就此放弃，采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，以此酿制的葡萄酒竟然风味独特、芬芳异常。这个意外之得就是后来以产量稀少、品质高贵而闻名的冰酒。
酿造冰酒对环境的要求非常苛刻，故冰酒以其珍稀的身价及“珍惜”的寓意成为西方上流社会交际场合里的“葡萄酒女王”。
辽宁桓龙湖畔具备冰葡萄生长所需的各种环境因素，北纬41度造就冰葡萄生长季足够的积温，充足的光照，冬季零下7℃以下的持续低温，是生产冰酒的绝佳地带；气候适宜，年降雨量、日照时数、无霜期都有利于葡萄的成熟；土质优异，土壤含大量有机质，适合优良冰酒葡萄品种威代尔生长。
这里得天独厚的条件令冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度达到每升35brixº（即白利糖度达350克/升），完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（vqa）和国际葡萄与葡萄酒组织（oiv）的标准。
据悉，张裕黄金冰谷冰酒酒庄的冰葡萄品种威代尔（vidal），由加拿大奥罗丝冰酒有限公司在2001年从加拿大引进，属于白葡萄品种，为欧美杂交种--白玉霓（ugni blanc）和赛比尔（seibel blanc）的杂交后代，它能抵抗高纬度地区严寒的侵袭，是国际上酿造冰酒的*佳品种之一。
另悉，冰酒生产的一般工艺流程有：冰葡萄采摘-低温压榨-澄清处理-低温发酵-终止发酵-贮藏陈酿-过滤澄清-稳定处理-检验-灌装。冰葡萄收获后如何压榨？把冰葡萄倒入冰酒专用压榨机。经过缓慢的压榨，许久才见少量金黄色的浓稠液体慢慢流出，靠近能闻到清香怡人的甘甜果香。冰葡萄中处于结冰状态的水分与压出的果汁会被分离开，使果汁得以进一步浓缩。酿制一般葡萄酒所用的葡萄，其出汁率是70%，而酿制冰酒的冰葡萄只有20%左右的出汁率。这使得每一瓶冰酒尤其珍贵。
“双株连体”技术革新
28日，我们在桓仁葡萄酒产业局工作人员的带领下，来到了葡萄实验基地，这里的葡萄种植引进了一种全新的种植模式--“双株连体轮种”模式，一株葡萄结完一串果实后休息一年，另一株葡萄交替结果实，轮流生长和休息。“这样做保证了每串葡萄的质量，控制住了产量，不会让植株累着。”桓仁葡萄酒产业局蔡明提到。
实验基地里，种植的为威代尔品种，傍晚的夕阳下，这种冰葡萄在种植人员的精心呵护下，安静地生长着，此时还没有进入收获季，葡萄还远未成熟。据了解，桓仁的冰葡萄采收时间大概在一月份，“大冬天里头裹着棉袄，采摘枝头落满雪的冰葡萄，那种感觉真是美妙极了……”随行的工作人员愉悦地讲到。酿酒需要认真与执着
同样在28日，我们走进了辽宁五女山米兰酒业有限公司，公司大门外对面的山上还未投入使用的酒庄尤其引人注目。工作人员介绍，这里未来将成为接待各地来客的酒店、宾馆，酒庄建筑后面还藏有酒窖。
在辽宁五女山米兰酒业有限公司常务副总经理张平的带领下，我们参观了公司的葡萄酒酿造生产车间，巨大的生产设备吸引了我们的目光。
在与张平的聊天中，他谈到，“公司引进了国外的一些设备，企业这几年的经营在逐渐提高。”提到米兰酒业的发展，张平表示出某种担忧，“我很担心米兰酒业的发展会出现像通化葡萄酒造假事件和昌黎造假事件。现在国内葡萄酒行业的规范主要靠法律，但和国外没法比，中国很难有像加拿大这样的国家酿造冰酒的认真执着精神。这和不同国家的文化和传统有关，坚韧的制酒精神在我们国家暂时还找不着。酒的质量得不到保证，*后受伤害的是市场消费者，生产过程中成本不断加大，也越来越折腾企业。”
“国内的葡萄酒业环境得不到改善，想要我们的企业屹立于世界上，那就是天方夜谭。但米兰酒业会更认真一点。”
