唐代前期，诗人主要仍以酒助兴。李白斗酒诗百篇，足以说明酒在一定情况下对诗人有好大的功用。但天下诗人都像李白那么大酒量的怕是不多。而且，从文学家的角度说，李白无疑非常伟大，而从政治家的角度讲，李白未免太任性了些。郭沫若先生有意扬李抑杜，说杜甫官瘾特别大，实在不大客观。李白也有茶诗，但很少，常为人称道者即《玉泉仙人掌》，诗中写了仙人掌茶滋润肌骨和清雅无浊的品格。但更多的奥妙尚未发掘。可见李白饮茶还是偶而为之。杜甫专以茶为题的诗虽少见，但显然比李白饮茶要多，所以诗中茗饮之句比李白多了不少。
唐代诗人广与茶结缘还是在陆羽、皎然等饮茶集团出现之后。《茶经》创造了一套完整的茶艺，皎然总结了一套茶道思想，颜真卿组织了文人茶会，皇甫曾、皇甫冉、刘长卿、刘禹锡等把茶艺、茶道精神通过诗歌加以渲染。尤其到卢仝写下《走笔谢孟谏议寄新茶诗》之后，把茶提神醒脑，激发文思，净化灵魂，与天地宇宙交融、凝聚万象的功能描绘得淋漓尽致。从此，文人对茶的认识被提升到一种出神入化的高度。如果说上述唐代诗人对茶有偏爱，尚不能代表整个中唐诗坛情况，白居易对茶酒的态度可能更有典型意义。把茶大量移入诗坛，使茶酒在诗坛中并驾齐驱的是白居易。从白诗中，我们恰好看到茶在文人中地位逐渐上升、转化的过程。
