昨天，一位游客在花10元购买了一杯奶茶后，与店家就奶茶中到底含不含奶较上了劲。无独有偶，*近，网上流传一个鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法，往奶茶中加入醋，就会见分晓！这方法靠谱吗？记者进行了实验求证。
〔事件〕
游客买奶茶
较劲是否含奶
昨天上午10点左右，南京中央门一家奶茶店门口，来自山东济南的游客汪先生很是激动。他说，他花10元购买了一杯奶茶，第一口喝进肚子中时，猛然感觉这杯奶茶口味不对，一点含奶的感觉都没有，而且入口味道怪怪的。汪先生认为，这杯奶茶肯定不含奶，而自己花10元钱买下这杯奶茶实在太冤了，要求奶茶店给一个解释。如果不含奶，奶茶店就是在卖假货，需要“假一赔十”。可店主李先生说，这奶茶中肯定含奶，否则就不叫“奶茶”了。
随后，游客汪先生与店主李先生，就奶茶中到底含不含奶较上了劲，一个说没有，一个反驳说有。*后，双方还为此纠纷报了警。很快，110民警赶到对双方进行了调解，但大家对所卖的奶茶中到底含不含奶，都说不清，*终110民警建议汪先生向工商部门进行投诉，为自己维权。
〔网曝〕
奶茶里是否含奶可鉴别
其实，在南京乃至全国，像汪先生这样的市民，对街头所卖的各式各样所谓奶茶，到底含不含奶早已有许多质疑声，但一般市民无法鉴别。*近，网上流传一个鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法，网友纷纷转载。
网上鉴别奶茶中是否含有牛奶的方法称：一滴醋就见分晓！醋遇蛋白质会起化学反应，出现絮状物。如奶茶没有变化，那就基本不含奶。这方法靠谱吗？ 做个试验就知道，南京市面上的奶茶里面有没有“奶”。
〔实验〕
记者用事实说话
实验时间：10月6日中午
实验材料：一杯刚买的珍珠奶茶；一听鲜牛奶；一瓶食用醋；两只透明玻璃杯；一根搅棒。
实验过程：一、先在两只透明玻璃杯中，分别倒入珍珠奶茶、鲜牛奶。记者观察发现，两只玻璃杯中的珍珠奶茶和鲜牛奶，仍是原状，没有一丁点的变化。
二、将约5m的醋，倒入盛有奶茶的杯中，并轻轻搅拌。接着，将约5ml的醋，倒入另一只盛有牛奶的杯中，并轻轻搅拌。
实验结果：盛有牛奶杯中*先发生变化，产生大量的絮状物，且不仅杯壁上附有絮状物，就连搅棒上也有；而盛有奶茶杯中，只是因加入醋颜色变深，一点絮状物都没有。
几分钟后， 盛有牛奶杯中的絮状物处于上层，絮状物明显，体积较大，略显粗糙；而盛有奶茶杯中，上层变得较为黏糊，无明显絮状物。
〔专家〕
这个方法基本可行
醋与蛋白质
发生反应会浑浊
昨天，南京农业大学食品科学与工程系王教授给出了肯定的回答：“用这种方法，判断奶茶是否含奶基本可行！”
“牛奶中含有蛋白质，当蛋白质的ph值超过5，就会出现絮状沉淀，也就是肉眼看到的浑浊状。”王教授介绍，实验中的牛奶出现絮状物其实是牛奶中的蛋白质发生了化学反应，“但是醋加多了，也会导致蛋白质的溶解，絮状物会消失。”
王教授直言，目前市场上售卖的奶茶的蛋白质含量微乎其微，市民少喝为妙。
“珍珠奶茶竟然一点奶、一点茶的成分也没有，全是奶精调兑的。”据了解，南京街头珍珠奶茶店多过凉茶铺，但是，奶茶中没有奶没有茶，已经是业内公开的秘密。
据知情者透露，泡制奶茶的奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪，早已经被欧美国家立法限制。消费者常饮用易患心血管疾病和伤肝。
