百奥福系列产品，从几百年老窖泥中优选菌种，然后进行培养、优化，配以酒糟淀粉进行发酵，经浓缩、提纯工艺生产，其质量达到国家标准，从而满足广大用户对天然发酵产品的追求。
1.工艺简介：（见表1）
2.“百奥福”与传统产品在香与味上的鉴别与对比（见表2）
3.“百奥福”系列产品在白酒中的应用探索
“百奥福”系列产品以老窖池中的优质菌种培养而得，与酒同源，在调配中应用“百奥福”产品，使酒又回到了初始发酵的状态，在口感上还原固态酒的口感风格。与目前采用化学合成而得到的传统产品相比，“百奥福”系列产品克服了香气浮躁、漂浮的难题和味冲爆、燥辣的口感，从而充分体现了其与酒同源、回归自然的风格。
4.“百奥福”产品的口感测试
（1）口感测试专家团队：由国家级评酒委员、从事白酒研究工作以及经半年闻香训练的人员组成。
（2）方法：每个样品由四名品评人员分三次品评，在20℃的品评环境下进行，评价“百奥福”系列产品与传统产品香和味的差异。（具体联系方式详见本报“酒类信息及配套专版”）
用50°酒精分别加入两种不同产品，浓度为100mg/100ml样品进行评尝。
